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    厲行節(jié)約、反對浪費的新風正在激蕩開來。和各地一樣，這股新風對開封市餐業(yè)行業(yè)產成了一定沖擊。記者采訪發(fā)現(xiàn)，春節(jié)長假期間，開封市公款吃喝現(xiàn)象銳減。且看——時下，和各地一樣，厲行節(jié)約、反對浪費的新風正在開封市激蕩開來。春節(jié)長假期間，公款消費銳減。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，打破了該市餐飲行業(yè)春節(jié)期間原有的火暴狀況。記者采訪發(fā)現(xiàn)，部分飯店在面臨壓力的同時，也轉變著經營思路，隨著新風進行了切合開封實際的消費模式調整。

    高檔飯店是公款消費青睞的場所，春節(jié)長假期間，歷來是高檔飯店一年生意最旺的時期。在開封市的很多高檔飯店里，上千元的酒、數(shù)百元一道菜、數(shù)千元乃至數(shù)萬元一桌宴席都很稀松平常。然而，公款買單消費占多數(shù)。但是，記者調查發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)長假期間，開封市第一樓、中州花園酒店、昆吾園等高檔飯店（酒店）的公款消費銳減，奢華消費更是難覓蹤影，這令很多高檔飯店的老板大跌眼鏡。

    昨日上午，談到春節(jié)長假期間的營業(yè)狀況，第一樓總經理孫巍告訴記者，從整體上來說，營業(yè)額和去年基本持平，但是不同的是，今年來消費的大多是來汴旅游的游客和本地市民，基本上沒有公款消費這一項。同時，奢華消費更是大大降低。“前幾年春節(jié)，公款消費很盛行，如果沒有預訂，市民和游客根本享用不了包間。”孫巍說。

    而中州花園酒店在春節(jié)長假期間的營業(yè)額則比去年同期下降了一半多。在此之前，該酒店負責人也曾考慮到公款消費減少會對營業(yè)額造成影響，但影響如此之大確實沒有料到。“春節(jié)長假期間，我們一單公款消費也沒有，過來消費的都是個人。高端公款消費現(xiàn)象得到了遏制。”該酒店營銷策劃部工作人員王帥告訴記者。

    與前兩家酒店類似，去年下半年開業(yè)的昆吾園，春節(jié)長假期間也沒有公款消費。負責人王曾偉介紹：“平時，公款消費一桌大多在2000元左右，但是今年春節(jié)長假期間，此類消費在我們飯店已經沒有了。更多的是老百姓的團圓宴席和零餐，宴席一桌在600元到900元之間。”

    厲行節(jié)約、反對浪費之行動和風氣對幾家高檔飯店經營帶來的沖擊是很大的。對于這一市場驟變，幾家高檔飯店沒有被困難嚇倒，而是積極分析市場行情，改進經營方式，提升服務質量，拓展客源，從容應對。

    為了滿足顧客節(jié)儉消費的需求、減少浪費，第一樓推出了少量適價的例份菜。中州花園酒店推出了適中價位的套餐品種。昆吾園還使用尺寸小的盛器，使得菜肴量足價實。同時，這幾家飯店都通過服務員和宣傳標志提醒消費者節(jié)約消費，爭做“光盤族”。

    此外，這幾家飯店還加大營銷力度，拓展客源市場，力爭把更多的婚宴、商務宴請、旅游團隊、會議包桌等類型客戶引進來。中州花園酒店還派出了骨干人員到青島等地的五星級酒店學習，提升服務水平，力爭以更優(yōu)質溫馨的服務吸引更多類型消費者的到來。

    對于開封市高檔飯店在這種市場壓力下的舉動，記者采訪了市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長孫潤田。

    他告訴記者，這幾年，隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展和市民消費能力的提高，開封市餐飲行業(yè)也迎來了發(fā)展的黃金期，高檔星級酒店、特色飯店、連鎖酒店一家家登臺亮相，使得人們的餐飲消費更加豐富多彩，生活品質不斷提升。

    高檔飯店生意紅火不排除公款消費在推波助瀾。在當下遏制公款消費、大興節(jié)約之風的新形勢下，高檔飯店必須放下架子，順應市場變化，找準市場定位，瞄準客戶需求，不斷提升服務質量，才能站穩(wěn)腳跟，實現(xiàn)經營上的突破。這幾家飯店的舉動是可取的。

    孫潤田說，雖然餐飲市場在加快發(fā)展，但新的形勢又加劇了市場的競爭。高檔飯店為了自身的生存和發(fā)展采取的放下架子之舉動，也給中低端同行帶來競爭壓力。這未嘗不是好事，對于行業(yè)發(fā)展和消費者的選擇都是一種正能量。