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    據(jù)說(shuō),不聲嘶力竭的愛(ài)死蘇東坡，在中國(guó)就不會(huì)被承認(rèn)是真正的文人。那么，不拿雅俗共賞的梵高說(shuō)事，寫(xiě)出來(lái)的東西會(huì)不會(huì)很不荷蘭呢？總是有一些人和物，被當(dāng)作某種文化的名片，怎么看他，每個(gè)人有自己不一樣的角度。

　　一， 土豆情結(jié)

　　第一次去梵高博物館的時(shí)候，我本意只想親眼看看那太陽(yáng)花的花瓣是不是真的燦如火苗，還有鳶尾的藍(lán)在油畫(huà)上的效果�；▋寒�(dāng)然是比期望的還要好，不過(guò)我印象最深刻的卻是二樓展廳那滿滿一屋子的土豆和生活在梵高時(shí)代的荷蘭農(nóng)民，他們大都衣履灰暗，面色陰沉，肢體甚至有些畸形。

　　事實(shí)上，荷蘭的氣候和地理?xiàng)l件都不很適宜農(nóng)作物的生長(zhǎng)，不難想象，若干個(gè)世紀(jì)以來(lái)，土豆一直是荷蘭人飯桌上的恩物。又由于宗教和生活習(xí)慣的影響，在吃的問(wèn)題上，講究享樂(lè)主義和搞別出心裁，是不受鼓勵(lì)的。故而白水煮土豆只能加鹽，不能動(dòng)不動(dòng)油炸土豆條，或是煎烤土豆片。就是偶一為之，專利得讓法國(guó)人去頂著。

　　時(shí)光流轉(zhuǎn)，如今的荷蘭人看上去和那時(shí)候不太一樣了, 星期天上教堂的人也不多見(jiàn)，只有以水煮土豆為主食的傳統(tǒng)被一絲不茍的繼承了下來(lái)。

　　還是那句老話：民以食為天，用荷蘭人的話說(shuō)，you are what you eat。 正餐吃水煮土豆和吃大米白面相比較，生活方式和習(xí)慣上的差異是顯而易見(jiàn)的。

　　首先，吃土豆的人必須嚴(yán)格圍繞著下午六點(diǎn)正水煮土豆上桌來(lái)制定作息時(shí)間表。因?yàn)橹笫斓耐炼共荒芙菰陂_(kāi)水里面，而把涼了的土豆放回微波爐加熱，又會(huì)毫無(wú)懸念的引爆河?xùn)|獅吼，所以，不管你是銀行大班還是小學(xué)老師，下午五點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)放下董事會(huì)報(bào)告或是學(xué)生作業(yè)，騎自行車回家吃飯。這下大家都可以會(huì)心一笑了，此等作派簡(jiǎn)直和改革開(kāi)放前的中國(guó)市民如出一轍！

　　既然時(shí)間表上的中心不容錯(cuò)過(guò)，其他的安排也就順理成章的有了分秒到位的必要。于是，和隔壁鄰居約個(gè)時(shí)間一起喝杯咖啡，又是電話又是伊妹兒，慎重其事的訂在三個(gè)月以后某一天的晚八點(diǎn)到八點(diǎn)半，先記在雙方的日記本上。如果你不小心錯(cuò)過(guò)了看牙醫(yī)的時(shí)辰，對(duì)不起，下一次排隊(duì)約見(jiàn)可能是半年九個(gè)月以后的事了。

　　其次，吃飯只是為了活著，這個(gè)觀念根深蒂固，荷蘭人在吃上的支出可謂非常保守。主婦們的招牌菜單是：一鍋水煮土豆 + 一鍋水煮蔬菜 + 人均一塊牛肉，吃飽為原則（不飽也自己想辦法吧）。偶爾上上飯店，故作韜晦的go Dutch 演變成風(fēng)行全球的AA制， 我們當(dāng)然不能輕易忘了它的始作俑者。

　　上回我領(lǐng)了兩個(gè)三十多歲的（三十歲以下的不在討論之列，那個(gè)年紀(jì)的人怎么樣都不過(guò)分）經(jīng)理級(jí)荷蘭帥哥來(lái)中國(guó)商務(wù)兼旅游。 頭一星期，在禮儀之邦的國(guó)人熱情款待和我本人的見(jiàn)義勇為之下，哥倆兒人民幣都沒(méi)換就轉(zhuǎn)了好幾個(gè)城市，最后一站是上海，停兩天。第一天晚上和我的一個(gè)閨密四個(gè)人在香格里拉吃西餐。閨密年紀(jì)最輕，心思又細(xì)密，怕?lián)屩I單傷了人家大男人的面子，吃完了，指鹿為馬的說(shuō)站在吧臺(tái)邊上那個(gè)黑得發(fā)亮的是中國(guó)人， 不信我們賭輸了的買單。帥哥一把把那黑兄弟揪過(guò)來(lái)，祖籍當(dāng)然是非洲。大家謝過(guò)閨密，盡歡而散。 第二天去金茂凱悅吃自助餐，接近尾聲，帥哥抹抹嘴問(wèn)，我們是不是打賭？我趕緊用荷蘭語(yǔ)跟他講，昨天閨密沒(méi)有戴隱形眼鏡，今天我們倆兒出門都沒(méi)有帶錢包。這等金鐘罩鐵布裳的功夫，少林寺的師傅聽(tīng)見(jiàn)了估計(jì)都要跑步去拜師，不服不行。

　　荷蘭人的土豆情結(jié)，泛濫在餐桌上固然是乏味了些，而將其發(fā)揮在對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的改造上，卻是無(wú)可替代的催化劑。其中最眩目的一幕， 就是憑借全球之冠的花卉產(chǎn)品出口量，在二十世紀(jì)完成了從土豆王國(guó)到花卉王國(guó)的華麗轉(zhuǎn)身。若梵高再世，應(yīng)該不會(huì)再畫(huà)那么多土豆了。

　　梵高早期在荷蘭的創(chuàng)作地點(diǎn)，是南方的布拉班省，和中部的海牙。傳統(tǒng)的郁金香產(chǎn)地，在海牙以北相距40公里左右的里斯一帶。我不記得梵高曾經(jīng)畫(huà)過(guò)郁金香， 莫非他沒(méi)有趕上過(guò)花季？

　　1913年，花農(nóng)們?yōu)榱吮ＷC自己的出口產(chǎn)品總是能賣個(gè)公道的價(jià)錢，在愛(ài)士曼鎮(zhèn)的咖啡館里開(kāi)始自發(fā)組織拍賣。沒(méi)有政府行為，沒(méi)有理論指導(dǎo)，荷蘭農(nóng)民把這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品集市，用荷蘭式拍賣手段，通過(guò)一分一厘的積累，開(kāi)成了名符其實(shí)的百年老店。

　　現(xiàn)在的人都會(huì)說(shuō)，投入生產(chǎn)以前要先做市場(chǎng)調(diào)查，先安排銷售渠道。勤勞勤儉的荷蘭農(nóng)民， 并不舍得在吃穿上花銷，卻在多少年前，就知道花錢雇來(lái)職業(yè)經(jīng)理人，管理他們的流通渠道，說(shuō)明吃土豆的人，是不是也一樣的聰明，如果不是更聰明的話？

　　愛(ài)士曼鮮花拍賣場(chǎng)（Bloemenveiling Aarsmeer），曾經(jīng)顛覆過(guò)所有首次造訪者有關(guān)花卉交易的全部概念。即使是非業(yè)內(nèi)人士，穿行在堆山填海，十有八九你不認(rèn)得它的花草之間，路遇著訓(xùn)練有素手腳麻利的工作人員，避讓著熙來(lái)攘往而不顯嘈雜的大小車輛，也能感受到視覺(jué)的沖擊轉(zhuǎn)化為振奮的情緒。 這樣龐大的系統(tǒng)，這么快的節(jié)奏，如果不是有千萬(wàn)個(gè)把每件事分秒不差做到位的人在他們的崗位上堅(jiān)守著，怎么運(yùn)作得起來(lái)？