河南特產(chǎn)——駐馬店小磨香油
http://www.zfkbjt.com 2013/4/27 來源：河南旅游資訊網(wǎng) 點(diǎn)擊：次
駐馬店小磨香油具有棗紅透明、清澈瑩亮，香味濃郁、油質(zhì)醇正的特點(diǎn)，屬萬般食用油品之首，堪稱絕佳的烹調(diào)用料。小磨香油采用低溫水代法制取，芝麻本身含有一種天然抗氧化物質(zhì)——芝麻酚，芝麻酚具有濃郁的芳香氣味，小磨香油在制作的過程中，芝麻酚在低溫下不易被破壞流失，對香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保質(zhì)期、保存期較長。小磨香油在低溫下制取的過程中，其所含的營養(yǎng)成分不易被破壞流失，因此營養(yǎng)價值較高。
小磨香油在駐馬店歷史悠久，在唐宋時代就廣泛種植芝麻，興起了香油加工業(yè)。到了明朝，小磨香油在天中就相當(dāng)普遍。據(jù)明萬歷三十六年（公元1608年）史料記載：“香油，以芝麻為主，香膩有味。”
香油的手工作坊更是遍及各城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，可謂“一處磨油，全村飄香；一家食油，香溢四鄰。”它的制作以芝麻為原料，其中平輿縣白芝麻通過了國家質(zhì)檢總局的原產(chǎn)地域保護(hù)形式審查，將列入國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，產(chǎn)量居全國第一位。1
作者：徐鵬
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