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    宋真宗名叫趙恒，是宋太宗趙光義的第三子。不是長子，母親也不是皇后，原本沒有資格繼承皇位，可是，他的大哥趙元佐發(fā)瘋、二哥趙元僖暴死，皇帝的位子就輪到了他這個排行老三的來坐了。
　　宋真宗在即位之初，格外勤于政事，他不僅蠲免了五代以來老百姓的各種欠稅，還在咸平六年（１００３年）下了一道圣旨，禁止殺牛和食用牛肉。宋真宗說，早在春秋時期，《禮記》中就立下了規(guī)矩：“諸侯無故不殺牛”，意思是要杜絕社會各階層濫殺耕牛和飲食奢侈的風氣，遏制腐敗。宋真宗這樣做的目的也是為了保護耕牛，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。這樣看來，宋真宗禁止殺牛的出發(fā)點很好。
　　宋真宗禁止殺牛的圣旨下達后，全國開始了一場轟轟烈烈的禁止殺牛運動。當時，在各地的樓堂館所中根本找不到牛肉的影子，那些愛吃牛肉的人想牛肉想得望穿欲眼，也無法一飽口福。難能可貴的是，宋真宗這個做皇帝的帶頭不吃牛肉，據(jù)有關(guān)史料記載，當時，開封皇宮里的御廚房一年吃掉４３萬斤羊肉和４０００多斤豬肉，卻沒有一兩牛肉�；实鄄怀哉淝菀拔�，也不吃作為耕田之畜的牛，對保護環(huán)境和促進社會生產(chǎn)力的發(fā)展都有積極意義。在這方面，宋真宗的做法值得稱道，盡管他多吃了一點羊肉。
　　宋真宗禁止殺牛的做法一直持續(xù)到他去世。宋真宗去世以后，他的第六子趙禎在開封即位，是為宋仁宗。宋仁宗上臺以后，廢除了他老爸宋真宗禁止殺牛的規(guī)定，于是，大宋朝自此又開始殺牛和吃牛肉。到了宋徽宗的時候，吃牛肉的食俗在全國更加風行，《水滸傳》里提到的大小飯店，每天都有足量的熟牛肉供應給食客，梁山好漢武松在景陽岡下的小飯店里，就吆喝小二切一大盤黃牛肉。