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　　中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜味苦，性寒冷，能清熱去火。盛夏時(shí)節(jié)，用苦瓜做菜佐食，能消暑敗火。大家都知道，苦瓜營養(yǎng)十分豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素Ｃ含量居瓜類之冠。
　　一般人吃苦瓜大多是涼拌、清炒，俺可是一頓不可無肉的，俺能把常以清素面目示人的苦瓜也做得香噴噴的，不信？就瞧瞧俺的手藝吧。
　　肉心苦瓜：苦瓜洗凈，切成兩厘米厚的圈狀，挖去瓤，洋蔥和姜去皮，洗凈、切末，一起放入碗中，加肉末及調(diào)料攪拌均勻，填入苦瓜圈內(nèi)，擺放在盤中備用；鍋中倒入適量花生油燒熱，放入三五�；ń�，放入蔥花。姜末，炒出香味，加入適量水，沸騰后淋在苦瓜上，再放進(jìn)蒸鍋蒸１５分鐘后，撒上香菜末，淋上香油即可�？喙削|魚煲：鱸魚洗凈，去骨，切成片，用生粉、蛋清、鹽拌好腌上�？喙舷磧羧ト浚�切成斜刀片。鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚片、苦瓜分別入鍋滑上油，然后撈出控油。原鍋內(nèi)加入適量水，加入調(diào)料調(diào)味，投入魚片、苦瓜，翻勻后淋入適量香油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。
　　苦瓜排骨湯：把水燒開，排骨切段洗凈后倒入煮一下，倒去血水去腥味�？喙先ト肯磧羟袎K，用水泡一下。
　　將排骨放進(jìn)涼水鍋中，加蔥段、姜片、花椒、八角等，燉至八成熟。加入苦瓜，鹽和少許糖調(diào)味，再煮一會(huì)兒就好了。淋少許香油，加點(diǎn)雞精，一鍋美味的苦瓜排骨湯就完成了。
　　苦瓜瘦肉豆腐湯：豬瘦肉剁成末，加黃酒、醬油、淀粉，腌幾分鐘。上鍋加油燒熱，倒進(jìn)肉末翻炒，八成熟時(shí)加苦瓜片，再翻炒數(shù)下，倒入沸水，放入豆腐塊，小火慢燉，然后加食鹽、味精等調(diào)味即可。