清明、五一小長假扎堆兒來，玩啥？
http://www.zfkbjt.com 2009-3-26 來源：大河報 點擊：次
清明美食咋成“食”尚？
與眾多中國傳統(tǒng)節(jié)日一樣，美食也是清明節(jié)的重要內(nèi)容之一。但記者采訪了鄭州市多家酒店、餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，清明家宴并未成為“食”尚。
“清明節(jié)人們大多忙于回鄉(xiāng)掃墓，選擇到酒店品嘗家宴的并不多。”鄭州弘潤華夏大酒店副總經(jīng)理牛曉靜告訴記者，除此之外，餐飲業(yè)長期忽視清明節(jié)傳統(tǒng)美食也是原因之一。牛曉靜說，作為中華傳統(tǒng)主題酒店，他們一直致力于發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化，這其中就包括清明節(jié)的傳統(tǒng)美食青團(tuán)，用春天的嫩艾葉和糯米粉和面做皮，餡料甜的有白糖芝麻、豆沙、奶酪等，咸的可以放筍、肉、豆腐干、雪菜等炒制而成的美味大雜燴。此外，蒸榆錢、蒸槐花、蒸薺薺菜、蒸掃帚苗等鄉(xiāng)野小菜也將讓消費(fèi)者在清明節(jié)品嘗春天的滋味。
河南省餐飲行業(yè)協(xié)會專職副秘書長張海林介紹，中原的清明美食文化源遠(yuǎn)流長，如古代名為“寒具”的馓子、油餅、油條、麻花、糖糕等，用面粉和紅棗混合捏成燕子狀的“棗錮飛燕”，杜甫詠嘆的“豈無青精飯，使我顏色好”的“青精飯”以及漂著桃花瓣的桃花粥，此外，還有散發(fā)著春天氣息的時令菜香椿芽拌面筋、嫩柳葉拌豆腐等，“借問酒家何處有？”如果沒有美酒的點綴，清明節(jié)便似乎少了許多滋味。
“弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食，餐飲企業(yè)任重道遠(yuǎn)。”張海林說，從歷史中“復(fù)活”的傳統(tǒng)節(jié)日美食，不僅讓消費(fèi)者大飽口福，也將是一場文化與心靈的盛宴。
與眾多中國傳統(tǒng)節(jié)日一樣，美食也是清明節(jié)的重要內(nèi)容之一。但記者采訪了鄭州市多家酒店、餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，清明家宴并未成為“食”尚。
“清明節(jié)人們大多忙于回鄉(xiāng)掃墓，選擇到酒店品嘗家宴的并不多。”鄭州弘潤華夏大酒店副總經(jīng)理牛曉靜告訴記者，除此之外，餐飲業(yè)長期忽視清明節(jié)傳統(tǒng)美食也是原因之一。牛曉靜說，作為中華傳統(tǒng)主題酒店，他們一直致力于發(fā)掘傳統(tǒng)飲食文化，這其中就包括清明節(jié)的傳統(tǒng)美食青團(tuán)，用春天的嫩艾葉和糯米粉和面做皮，餡料甜的有白糖芝麻、豆沙、奶酪等，咸的可以放筍、肉、豆腐干、雪菜等炒制而成的美味大雜燴。此外，蒸榆錢、蒸槐花、蒸薺薺菜、蒸掃帚苗等鄉(xiāng)野小菜也將讓消費(fèi)者在清明節(jié)品嘗春天的滋味。
河南省餐飲行業(yè)協(xié)會專職副秘書長張海林介紹，中原的清明美食文化源遠(yuǎn)流長，如古代名為“寒具”的馓子、油餅、油條、麻花、糖糕等，用面粉和紅棗混合捏成燕子狀的“棗錮飛燕”，杜甫詠嘆的“豈無青精飯，使我顏色好”的“青精飯”以及漂著桃花瓣的桃花粥，此外，還有散發(fā)著春天氣息的時令菜香椿芽拌面筋、嫩柳葉拌豆腐等，“借問酒家何處有？”如果沒有美酒的點綴，清明節(jié)便似乎少了許多滋味。
“弘揚(yáng)傳統(tǒng)美食，餐飲企業(yè)任重道遠(yuǎn)。”張海林說，從歷史中“復(fù)活”的傳統(tǒng)節(jié)日美食，不僅讓消費(fèi)者大飽口福，也將是一場文化與心靈的盛宴。
作者：黃蓓
(責(zé)任編輯：韶萍) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
相關(guān)新聞
- 嵩山：“二月龍?zhí)ь^•五岳共祈福” 2009-2-26 15:02:49
- 河南驚現(xiàn)反清復(fù)明根據(jù)地 2009-2-20 8:31:53
- 省錢省時省力 看河南達(dá)人旺季劃算游 2009-2-10 9:05:27
- 今晚鄭州元宵焰火晚會全攻略 2009-2-9 8:43:48
- 09情人節(jié)怎么過/情人節(jié)玩什么？ 2009-2-5 10:38:52
- ·[交通]7條隧道貫穿中州大道 為老城與新區(qū)“解
- ·[交通]BRT車道多處受損太顛簸 整修還靠“打補(bǔ)
- ·[交通]十幾對列車晚點 鐵路局微博公布消息并致
- ·[天氣]本周雷陣雨與高溫并存 局部將有高溫悶熱
- ·[天氣]今明河南省十市有暴雨 未來三天依然陰雨
- ·[交通]中州大道綜合整治工程開工
旅游動態(tài)
地市新聞
