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燒雞
　　燒雞在許昌很有名。許昌燒雞特點(diǎn)主要先用油炸，然后再放進(jìn)老湯里煨，這樣做出來的燒雞又咸又香。吃許昌燒雞，最好用手撕，雖然吃相不雅，但別有風(fēng)味�，F(xiàn)在，一些大飯館里也有手撕燒雞這道菜，但還是沒有自己動(dòng)手撕的有味道。
　　羊肉湯
　　許昌位于中原之中，并非大量產(chǎn)羊之地，但許昌人愛吃羊肉，光羊肉湯就有多種做法，有名的就有丈地羊肉湯，艾記羊肉湯，吳家羊肉湯……這幾種羊肉湯做法不同，唯吳家羊肉湯最受歡迎。
　　羊肉是溫性，大補(bǔ)，在冬天食用最好。以前，一到冬季，許昌的街頭、飯館門前，就常常支一口大鍋，鍋里放著大塊羊肉，湯煮得又濃又白，牛奶似的。頭戴白帽的回族兄弟，把熟羊肉切得極薄，放入蔥花、香菜、用煮好的肉湯一沖，一碗又香又鮮的羊肉鮮湯就做好。有些愛吃羊頭肉、羊雜碎，照搬同樣的方法，也很好喝。在一深口大沙鍋，買些鮮羊肉，最好買點(diǎn)羊骨頭，在火上多燉一下，取出羊肉，涼涼再切成片，放些香菜、蔥花，愛吃辣椒的再放點(diǎn)辣椒油，滾湯一沖，便是一道美味。對(duì)了，喝羊肉湯最好要和燒餅、火燒一起吃。
　　大鍋菜
　　大鍋菜又叫熬菜、燴菜，是許昌人最愛吃的地方菜，即便在大酒店里吃過酒席，還常有客人提出，弄碗熬菜吧！大鍋菜應(yīng)當(dāng)是普通百姓的食物，在以前并非是想吃就吃的，只有在辦紅白喜事、過年過節(jié)時(shí)，人們才能吃到。如果在平時(shí)吃上一頓大鍋菜，就算是改善生活了。做大鍋菜關(guān)鍵是要用大油、五花肉，配菜有大白菜、蘿卜片、冬瓜、油炸豆腐、肉丸子，粉條是不可少的，若再加點(diǎn)海帶、山木耳、金針菇，那就更好不過了。眼下，四川、重慶的火鍋在許昌很火，也很受歡迎�；疱伬镉醒蛉�、豆腐皮、肉丸子、粉條、大豆芽，想吃什么就往鍋里放什么，其實(shí)也是一種熬菜。許昌人愛吃火鍋，可能與愛吃大鍋菜有關(guān)。