| 培訓本是一個人一生的事業(yè)，是客觀的需要。作為服務行業(yè)的酒店就更需要對員工進行培訓，但記者了解到，一些酒店將原本很重要的培訓形式化，而對一些并非需要的培訓重要化。國內(nèi)酒店與國際知名品牌酒店的差距恐怕也就由此而生。 今天，我們通過對比國際酒店集團與國內(nèi)酒店培訓的差異，希望能夠給國內(nèi)酒店業(yè)培訓經(jīng)理們提個醒兒，其實培訓很簡單，只不過是一些人把它搞復雜了。 哪家酒店都離不了培訓，面對社會上名目眾多的酒店職業(yè)培訓機構及各種各樣的培訓項目，各家酒店是如何選擇的呢？記者近期對一些酒店進行了調(diào)查采訪，了解到一些星級酒店的培訓方法，以及怎樣看待和選擇外界培訓。 現(xiàn)象一：國際連鎖及外資酒店一般都有自己完善的培訓系統(tǒng)，也會借助外界培訓，費用放在其次。 “香格里拉飯店十分重視雇用那些工作態(tài)度好、有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工，并為他們提供必要的技能培訓。集團每年至少投資員工工資總額的２％用于培訓與發(fā)展。香格里拉集團中國區(qū)公關總監(jiān)王宏玲告訴記者，員工培訓是香格里拉酒店管理集團的首要任務，他們鼓勵一種全方位的培訓方法，培養(yǎng)全才和通才。香格里拉有自己專門的培訓機構、培訓學校和培訓課件等一整套完善的培訓系統(tǒng)，含有行政管理、市場營銷技巧等多方面的培訓內(nèi)容，注重活學活用。此外，香格里拉還會選送優(yōu)秀的管理人員到美國康乃爾大學等國外較好的酒店管理學院進行學習培訓。 洲際酒店集團也很重視員工的培訓，并有專門的培訓師俱樂部，采用的課件也大都是集團內(nèi)部做，集團會下達固定的培訓計劃，針對管理層和員工的都有。沈陽洲際酒店培訓部葉副經(jīng)理說，中國區(qū)和亞太區(qū)的培訓經(jīng)常會在一起做，以期溝通交流經(jīng)驗，共享信息和銷售技巧等資源，這樣會節(jié)約很多成本，而且在管理和服務上又不會閉塞。對于社會上的培訓，酒店也會考慮，因為社會上也不乏非常職業(yè)化的培訓，幾乎每天都會接到社會上的培訓機構發(fā)來的傳真、電子郵件，費用和價值自然不菲，前幾天收到的是針對管理層的培訓，要８０００元每天每人，對于這種培訓，不是說不可能采用，但不會輕信。 洲際旗下的麗都假日飯店的培訓部經(jīng)理孫亞南告訴記者，麗都假日主要是在員工教育、工作安全、規(guī)章制度、禮貌禮儀和技術方面進行培訓，對于中層管理人員的培訓主要是與兄弟酒店一起依托集團優(yōu)勢接受培訓，當然也會借助外界力量。對于社會上眾多名目的培訓，他們主要考慮的還是“物有所值”。前一段時間，他們還花了１４０００元請總部在新加坡的ＴＳＡ做了一個銷售培訓，已經(jīng)實現(xiàn)了１００多萬的升級銷售，可以說效果相當不錯。孫亞南說，之所以選ＴＳＡ，是因為其培訓師都是有十幾年豐富酒店從業(yè)經(jīng)驗的專業(yè)頂尖人士，課程生動有趣，貼近平時工作，員工提升很快，并且，這樣的培訓很負責，其規(guī)定受訓者在一個月之內(nèi)一定要完成一定量的業(yè)績才能發(fā)給證書，否則就沒有證書。 深圳富苑酒店是一家外資獨資企業(yè)，總經(jīng)理是奧地利人，培訓主任何小姐說，深圳的酒店培訓與內(nèi)地不同的還要求粵語培訓。所有的員工自進酒店起，就要先接受安全意識、突發(fā)事件正確處理意識等培訓，并非簡單地灌輸酒店“家”本位思想，也并不是只有保安部門的員工才懂得安全處理技能，然后才是依靠部門進行在崗培訓，各部門的主管負責具體的培訓工作，酒店也有一套完善的培訓教材。酒店所采用的都是外方先進的管理經(jīng)驗和培訓，也會與社會上的培訓相結合。她同樣提到了ＴＳＡ的銷售培訓，表示效果非常不錯，雖然價格不菲，但會有良好的效果。 現(xiàn)象二：國內(nèi)高星級酒店有強烈的職業(yè)培訓需求，但選擇外界培訓相當謹慎，真正把錢花對�！拔覀儗ε嘤柗浅Ｖ斏�，畢竟賓館做培訓要花費時間成本、人力成本和金錢成本。”四星級的廣州白云賓館人力資源部林副經(jīng)理說，對于社會上的一些培訓機構推銷給他們的培訓項目，他們首先考察培訓機構的資質和培訓工作業(yè)史，還要考察培訓師的資歷和經(jīng)驗。賓館一般從報上、網(wǎng)上、業(yè)內(nèi)等各方面詢問收集培訓機構的資料，當對一個培訓機構了解不是太深的時候，往往把品牌和知名度作為最主要的衡量項目。林小姐說，除了自己做一些技能業(yè)務培訓，賓館一般會采用“走出去、請進來”的方法，會選派優(yōu)秀的員工出去接受專業(yè)化培訓，然后回來傳授培訓的內(nèi)容，中高層管理人員的培訓則請培訓機構的資深顧問過來，通過鮮活的案例和經(jīng)驗，灌輸管理理論。 上海錦江飯店培訓部鄭經(jīng)理表示，錦江有自己的培訓師，但也會把外面的專業(yè)培訓師“請進來”。錦江是一個老品牌的飯店，現(xiàn)在注重管理理念上的更新與改進�，F(xiàn)在正在找合適的培訓機構對自己的員工進行培訓，把錢“花對勁”。對于社會上有些酒店花了錢，但效果不理想的培訓現(xiàn)象，鄭經(jīng)理認為，有時也不一定是培訓機構的問題，酒店可能沒有把培訓需求搞清楚，培訓項目并不一定適合自己，所以造成這樣的結果。 廣州白云賓館的林副經(jīng)理說，賓館比較歡迎的是有實踐經(jīng)驗、從事過酒店行業(yè)的專家，在做培訓之前到酒店來“蹲點”考察一段時間，比如說一個月的時間，發(fā)現(xiàn)賓館真正的培訓需求，再修改培訓目標，量體裁衣地制定課件，這樣才能真正地對賓館起到一個切實的作用。 現(xiàn)象三：國外酒店把培訓費作為固定的支出成本，每年必須花完，而一些國內(nèi)的酒店培訓費能省就省，主要靠內(nèi)部人員互相傳授。 四星級的四川成都安國酒店人力資源部經(jīng)理馬文元告訴記者，安國酒店現(xiàn)在都是自己進行內(nèi)部培訓，總經(jīng)理就是具有管理國際酒店經(jīng)驗的資深人士，平時就把先進的酒店管理方法和理念傳給酒店，但今后也會請專門的有實戰(zhàn)經(jīng)驗的管理機構來培訓。 記者還采訪了西部以及中原某地的幾家三星、四星酒店，發(fā)現(xiàn)這些酒店的培訓也主要依靠內(nèi)部人員到先進酒店取經(jīng)后再回來傳授，或直接聘請資深管理人員擔任中高層管理人員，在做管理的同時，兼做培訓。但目前因費用問題還不傾向選擇外界進行培訓。 被評為“２００２年度全國企業(yè)十佳培訓師”的北京德寶飯店總經(jīng)理助理、青島德寶花園大酒店的副總經(jīng)理葛貴堂告訴記者，現(xiàn)在的酒店培訓師總體可以分為三種：經(jīng)驗型、學院派和理論實踐相結合者。目前酒店最歡迎的就是第三種，但在中國的培訓市場上比較難求。而目前下決心肯花大成本作培訓的酒店業(yè)存在一個嚴重的問題，就是自己找不準所需的培訓需求，進行的培訓也很少能夠正確地對癥下藥。國外的酒店把培訓費作為固定的必要的支出成本，每年必須得花完，當成企業(yè)在運作過程中的投入，而大多中國酒店培訓能省就省，當感到酒店發(fā)展不如意的時候，才產(chǎn)生培訓需求，所以中國大多數(shù)酒店的培訓都是滯后的。 |
