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我幼年的時候，在故鄉(xiāng)西藏察隅經(jīng)常有不用錢買的牛肉吃，有時會得到一整條牛的牛肉,我常常在想，父親從那搞來的新鮮牛肉？他是不養(yǎng)牛的呀，這個問題一直困擾著我長達(dá)30多年。近日整理父親送給我的有關(guān)西藏方面的文獻(xiàn)、資料、筆記才解開其中的秘密。
我們吃的是一種叫巴麥牛的牛肉，是西藏察隅登人居住地區(qū)向西直到印度境內(nèi)的雅魯藏布江一帶特有的牛，鄰近的藏族地區(qū)和印度平原是沒有這個品種的牛。巴麥牛體型高大健壯，肉多，是當(dāng)?shù)氐侨酥匾呢敻弧?span lang="EN-US">
登人養(yǎng)牛完全不用于生產(chǎn)耕作，也不用于馱運(yùn)或騎乘，主要用來交換、送鬼、吃肉和使用皮張，一頭巴麥�？梢該Q三頭黃牛，只有大戶和富戶才養(yǎng)得起巴麥牛。
由于登人的生產(chǎn)力水平還很低下，幾乎是原始的刀耕火種，在日常的生活中經(jīng)常會遇到一些難以理解和克服的困難，所以登人認(rèn)為萬物有靈，一般的事物差不多都有一種相應(yīng)的鬼，兇禍災(zāi)害都是鬼在作崇，凡鬼都是要給人帶來災(zāi)害的，要經(jīng)常殺牲送鬼，把鬼驅(qū)趕走，才能平安，幸福。
登人把鬼看作是食肉的，所以送鬼必須殺牲。一般送小鬼要殺雞，送中等的鬼要殺豬，送大鬼就得殺牛。送鬼的做法不下十多種，如：祈求出門平安要送小鬼，請巫師來一個晚上，殺雞后把雞血涂在劈成兩半的竹片上，把用芭焦葉包著的雞肉夾在中間，然后送到屋外。雞要看肝紋，吉利的雞肝紋才能用，有時看不到吉利的肝紋就要連續(xù)殺雞到能看見為止，一般一次要殺20只左右才能看清楚。也有殺九十多只的時候，這時就要問鄰居借雞，日后想盡各種辦法償還。
登人有一種活動叫“德雅”即送大鬼，是富人為夸耀富有，顯示財富，擴(kuò)大影響以提高社會地位，搞的送鬼活動。是登人中唯一的一種形同盛大節(jié)日的活動。準(zhǔn)備舉辦一次“德雅”往往需要幾年的時間，積蓄了一定數(shù)量的牛、豬、雞、獸肉、鼠干以及糧食之后就可以確定日期，向遠(yuǎn)近親友發(fā)送通知。
下面介紹住在杜萊河流域（察隅河下游北面的一條支流）宰。馬登龍家的一次“德雅”活動。
“德雅”舉辦日前十天，宰。馬登龍的家人就將打著10個結(jié)的繩子分別送到被邀請的親戚、友人家（登人無文字，結(jié)繩計日），同村的鄰居不用邀請即來作客。有幾個結(jié)就表示應(yīng)在幾天以后動身�？腿私拥奖硎狙埖睦K子后，每天去除一節(jié)，最后就是應(yīng)邀赴宴的日期，客人根據(jù)自己的路程決定啟程的日子，要在殺牛前一天到達(dá)�？腿艘獋涠Y物，品種不拘，數(shù)量不限，回時，主人要根據(jù)客人送禮的情況分給大體相同的牛肉讓客人帶回去。
“德雅”舉辦當(dāng)日的黃昏，宰。馬登龍和他的5個妻子背著竹筐，（宰。馬登龍還有32個奴隸其中成人奴隸17人兒童奴隸15人，奴隸也象同村的鄰居一樣參加送鬼活動）請來幫忙的男性達(dá)繞跟在后邊，接受客人帶來的禮物，并裝進(jìn)竹筐里或由達(dá)繞提著。
夜晚盤算后，第二日殺牛時留下相應(yīng)的牛肉做禮物讓客人走時帶回去。當(dāng)天晚餐大家吃豬肉，喝酒。晚上大家開始盡情詠唱，通宵達(dá)旦，共兩日時間，這時也是男女青年社交活動的機(jī)會。
第二日殺牛。由請來的男性達(dá)繞殺牛并主持分肉。
殺牛在房屋前門的開闊地帶，立一木樁架子，上面插著豬蹄形狀的木棒，下面放著小的豬牛模型并涂著紅色斜紋，在木樁架子上掛上活的公雞和母雞等，在殺牛位置的下方用樹枝搭成祭臺，上面鋪芭焦葉并涂上牛血，放上豬和牛的蹄子和尾巴等做祭品，祭后不收回，任其腐爛。祭臺上還要擺上竹框，主人有5個妻子就擺5個竹框，筐內(nèi)也鋪芭焦葉，在芭焦葉上放上一個箭頭，殺牛后取用，射出表示把鬼送走了。
殺牛時把牛角拴在木樁架子上，從牛頸背部砍兩三刀即把頸椎砍斷，牛即攤倒在地，再從肋旁向心臟刺進(jìn)一刀。這時，殺牛人舉刀橫跨牛身往返跳躍并高聲呼叫，一會兒，又跑回房內(nèi)，又跑出來，又繼續(xù)橫跨過牛身不停的跳躍，一會兒，不跳了，就開堂破肚，把腹腔內(nèi)的血用手捧出來，放在鍋里煮后備食用。
殺牛時巫師要在現(xiàn)場，他站在牛頭前，手執(zhí)一束草，口中念唱有詞，邊敲鼓邊不斷擺動舞蹈姿式，為人們祈禱吉祥，祈求消災(zāi)去禍。
一般的客人兩天后即離去，親戚則留三天。
吃不完、分不完的牛肉曬成干肉，也有換生活必需品的或換成盧比或銀元的或人民幣的。
我幼年的時候多有新鮮牛肉吃，估計是送鬼的產(chǎn)物，還比較頻繁的。這樣看來登人的生活不是很好過，財富基本上用來送鬼了。
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