洛陽(yáng)真不同博物館：“文物”讓您飽口福
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2015/1/23 15:38:08 來(lái)源：洛陽(yáng)市旅游局 點(diǎn)擊次數(shù)：
對(duì)于不少人來(lái)說(shuō)，博物館是一個(gè)增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、提升文化內(nèi)涵的好去處，但對(duì)于“吃貨”們來(lái)說(shuō)，洛陽(yáng)真不同博物館也是個(gè)能一飽口福的地方。牡丹燕菜、焦炸丸、連湯肉片……都是博物館內(nèi)的“文物”。
既是餐館，又是博物館
洛陽(yáng)真不同博物館設(shè)立于老城區(qū)真不同飯店一樓。進(jìn)入大門(mén)，首先映入眼簾的便是水席展示專(zhuān)柜，各色仿真菜品晶瑩水潤(rùn)，纖毫畢現(xiàn)。館長(zhǎng)姚炎立說(shuō)，不少客人進(jìn)門(mén)不看菜譜，指著那些展品便開(kāi)始點(diǎn)菜。
該博物館面積有550平方米，19個(gè)展柜里除了水席仿真菜，還展出了宋、元、明、清的青釉碗、黃釉執(zhí)壺等400多件洛陽(yáng)出土的與餐飲有關(guān)的文物真品。通過(guò)實(shí)物、雕像與圖片展示等形式，該博物館展示了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)飲食文化，以及由此派生出來(lái)的水席文化。
姚炎立介紹，真不同水席是河南餐飲業(yè)唯一的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是目前全國(guó)餐飲業(yè)唯一的以全套宴席入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的。他說(shuō)：“在餐館里建一個(gè)博物館，就是為了讓人們更加了解河洛文化，讓水席發(fā)揚(yáng)光大。”
姚炎立介紹，洛陽(yáng)水席始于唐代，當(dāng)時(shí)僅作宮廷國(guó)宴之用，宋代以后逐步傳入民間，受到平民百姓的追捧，它是迄今為止保留下來(lái)的最古老、最完整的一套宴席，被譽(yù)為“飲食百宴首，烹飪活化石”。該宴之所以取名水席，一是因?yàn)樯喜藭r(shí)一道一道上，吃完一盤(pán)撤下去再上一盤(pán)，如行云流水一般；二是水席的菜肴幾乎道道帶湯，湯隨菜走。
全套水席分為前八品（冷盤(pán)）、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾共24道菜，這也與女皇武則天執(zhí)政24年相呼應(yīng)。相傳，在武則天執(zhí)政期間，洛陽(yáng)東關(guān)菜地長(zhǎng)出一個(gè)30多斤的大蘿卜，菜農(nóng)以吉祥之物進(jìn)貢宮廷。武則天見(jiàn)物大悅，命膳房做菜。御廚經(jīng)反復(fù)琢磨，烹制成一道菜獻(xiàn)給武則天。武則天嘗后覺(jué)得味道獨(dú)特，大有燕窩的風(fēng)味，遂賜名“賽燕窩”，因其源于洛陽(yáng)，故稱(chēng)為洛陽(yáng)燕菜。后來(lái)，燕菜成為水席中最具特色的一道菜。
姚炎立認(rèn)為，水席與龍門(mén)石窟、洛陽(yáng)牡丹并稱(chēng)“洛陽(yáng)三絕”，建立洛陽(yáng)真不同博物館，有助于水席的推廣。
(作者：張寧 責(zé)任編輯：曾玉梅) 【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
