洛陽八大件
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2015/5/27 16:26:36 來源：洛陽市旅游局 點(diǎn)擊次數(shù)：
外地游客來洛陽，走時(shí)少不了捎帶一些洛陽特產(chǎn)：牡丹瓷、牡丹餅、唐三彩、杜康酒……外加洛陽八大件。外地人初聽洛陽八大件，不免以為是很大的八樣?xùn)|西。即便洛陽本地的年輕人，也少有能把這八大件數(shù)全的。那么，啥是洛陽八大件？
說白了，洛陽八大件就是老洛陽人慣吃的八種傳統(tǒng)點(diǎn)心：開口笑、金麻棗、江米條、蜜三刀、蛋黃酥、核桃酥、花生酥、五香扭酥。這八種點(diǎn)心并非是固定的，也可換成美麻酥、雙麻酥、甜咸餅、蛋卷酥，湊夠八種即可。 八大件可以拆開零售。我最愛吃蜜三刀——一種沾著芝麻、裹著蜜汁的點(diǎn)心，蜜甜酥香，每一塊的表面皆有三道刀痕。據(jù)說，蜜三刀這個(gè)名字是蘇東坡起的。此名真是絕妙，過耳難忘。
話說回來，“點(diǎn)心”這個(gè)詞是何時(shí)出現(xiàn)的？人們?yōu)楹我命c(diǎn)心來稱呼美味糕點(diǎn)呢？ 據(jù)史書記載，唐代已有“點(diǎn)心”一詞。只不過，當(dāng)時(shí)的“點(diǎn)心”是作為動(dòng)詞使用的，意思是先吃點(diǎn)兒東西充饑。唐代奇幻小說《幻異志·板橋三娘子》里提到，“有頃，雞鳴，諸客欲發(fā)。三娘子先起點(diǎn)燈，置新作燒餅于食床上，與客點(diǎn)心”。清晨，大伙兒要出發(fā)了，三娘子做了些燒餅讓客人們吃。顯然，此處的“與客點(diǎn)心”不是給了客人一些點(diǎn)心，而是讓他們先墊墊肚子。
美食家們認(rèn)為，“點(diǎn)心”由魏晉南北朝時(shí)的“小食”演化而來。從先秦至魏晉南北朝，中國人的飲食習(xí)慣大致是一日兩餐（一說是漢代已實(shí)行一日三餐制），8時(shí)許和16時(shí)許各吃一頓正餐，其他時(shí)間若是饑餓，可吃點(diǎn)兒“小食”。非常時(shí)期有非常情況。《梁書·昭明太子傳》里說：“京師谷貴……改常饌為小食。”意思是京都的糧食太貴，大家不得不降低伙食標(biāo)準(zhǔn)，把“小食”當(dāng)正餐吃。
這里說的“小食”，比較接近現(xiàn)代人所說的點(diǎn)心。而“點(diǎn)心”一詞被當(dāng)成名詞用，至遲是宋代的事。據(jù)古書記載，北宋的早市上，有賣“灌肺及炒肺”“飯、粥、點(diǎn)心”。南宋的“市食點(diǎn)心，四時(shí)皆有”，南宋人待客時(shí)亦喜歡請人“吃點(diǎn)心”。
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(作者：張麗娜 責(zé)任編輯：郭雙) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
