農(nóng)歷二月初一是中和節(jié)，始于唐，由于二月二是“龍?zhí)ь^”，所以民間常將中和節(jié)與龍?zhí)ь^混為一個節(jié)日。
古代天文學(xué)將周天黃道定為廿八個星宿，按照東南西北將其分成四宮，每宮七宿。其中，東宮七宿像一條南北伸展的巨龍，每當(dāng)“龍角”的東宮七宿的第一宿出現(xiàn)于地平線上的時候，恰逢我國農(nóng)歷二月驚蟄節(jié)氣前后，故它是服務(wù)于農(nóng)耕社會的重要農(nóng)事節(jié)令。
在這天祭祀太陽，是唐德宗鼓勵農(nóng)桑，祈禱豐收之舉。明清時期，每到這一天，皇帝都要舉行隆重的“御耕”儀式，并象征性地賜給農(nóng)夫百谷。值得一提的是，貞元十九年甚至以《中和節(jié)百辟獻農(nóng)書賦》為科舉考試試題來選拔人才。親朋好友則暢飲中和酒，祭日神，并互贈刀尺，勉勵耕作。按照“男不愿月，女不祭日（灶）”的說法，民間多由男性家眷面向東方太陽膜拜。這一天，舊對聯(lián)、掛箋、福字可以拿下來，向著太陽方向燒掉，以清潔的面貌迎接新春大忙。
傳統(tǒng)節(jié)日大抵與飲食有關(guān)。太陽糕是這天獨特的風(fēng)味，《帝京歲時紀》載“是日以江米為糕，上印金烏圓光，用以祀日，繞街遍巷，叫而賣之，曰太陽糕。其祭神云馬，題曰太陽星君。焚帛時，將新正各門戶張貼之五色掛錢，摘而焚之，曰太陽錢糧”。此外還要吃爆米花。相傳，龍王違抗玉帝的旨意，被壓在一座大山下并說“要想重登靈霄閣，除非金豆開花時”。人們?yōu)榱苏三埻�，到處找開花的金豆。到了次年二月，人們正在翻曬玉米種子時，想到這玉米炒后開花，就是金豆開花，于是設(shè)案焚香，供上開了花的“金豆”。玉帝只好詔龍王重返天庭，繼續(xù)為人間興云布雨。此后，每到這一天，人們就吃爆米花。有趣的是，這天的飲食也多以龍為名，吃扁食說是吃龍耳，吃面條叫挑龍須（興許龍須面由此而來），吃焦黃豆為品龍膽，吃煎餅稱嘗龍鱗。就連小孩剃頭理發(fā)，也叫“剃龍頭”。婦女在這天則不動針線，說是為了避免傷龍眼。
眾所周知，華夏先民把伏羲尊為“龍的化身”，把“龍”作為民族文化的象征，同處于二月的中和節(jié)及常被混淆龍?zhí)ь^其實就相當(dāng)于龍文化節(jié)。冬去春來，“龍”在驚蟄后蘇醒了，抬起頭來喜迎美麗的春天。于是，以“龍的傳人”自居的子民們，便開始了春耕。
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