“河洛飲食文化溯源”洛陽人元宵節(jié)吃什么
http://www.zfkbjt.com 添加時間：2015/3/13 8:56:21 來源：洛陽市旅游局 點擊次數(shù)：
正月十五元宵節(jié)。按老例，大伙兒都會來一碗元宵（又名湯圓），以求團(tuán)圓美滿。 鮮有人知的是，過去的洛陽人家，正月十五不光吃元宵，還要吃年糕。 元宵節(jié)又名上元節(jié)、元夕節(jié)。此節(jié)吃元宵的風(fēng)俗起源于何時，史學(xué)界頗有爭議。
有人認(rèn)為，早在唐代已有類似元宵的食物。唐代的《盧氏雜說》中記有“油公式（duī）”；五代時期，開封街市上熱賣“油畫明珠”。據(jù)考證，這兩種叫法不同的東西，其實就是油炸元宵。也有人認(rèn)為，元宵起源于宋代的“圓子”（又名“元子”“浮元子”）。北宋時期，每逢元宵節(jié)，市場上便有“圓子”出售。南宋《事林廣記》中介紹了“圓子”的吃法：入沸湯煮熟，撈出后加糖食用。吃不完的“圓子”“雖經(jīng)宿而不沉”，即放一夜也不會沉到鍋底兒。
唐代興盛繁華，唐人的口味好像唐三彩一般濃重，油炸元宵油膩滾燙，要的就是這種刺激。宋代溫婉含蓄，宋人的口味便似宋瓷一樣清淡，水煮“圓子”軟糯綿甜，吃的是舒適自然。明清時代，“圓子”改名為元宵、湯圓，象征親人團(tuán)圓、天下團(tuán)圓，蘊含著人們的美好心愿。
唐代的洛陽人，元宵節(jié)未必吃油炸元宵，但多半會吃“玉粱糕”。 玉粱糕是用白粱米做的糕，有點兒像現(xiàn)代的年糕。如今的洛陽人，好到韓國餐廳吃炒年糕，有人便以為年糕是韓國美食，殊不知年糕這種食物早在周代便已在中國誕生。盛唐時期，朝鮮人紛紛來東都洛陽留學(xué)，年糕或許在此時流傳到了朝鮮半島。
據(jù)說，古代的朝鮮人奉年糕為無上佳肴，只有君王才能吃到。這要叫古時的洛陽人知道了，他們肯定會笑，因為在唐代的洛陽地區(qū)，它不過是平民食物，每逢元宵節(jié)，家家戶戶都吃玉粱糕。這在古書《云仙雜記》里有記載。中國飲食文化專家邱龐同認(rèn)為，此乃目前已知的關(guān)于元宵節(jié)吃糕的最早記載。“糕”諧音“高”，年年吃糕年年高。
除了元宵、年糕，舊時的元宵節(jié)食物還有“不落角”、面盞、面條、茶糊涂等。“不落角”，類似今天的粽子，明代有信道者拿它當(dāng)元宵節(jié)祭祀食品。面盞是用面粉做的燈盞，通常為12個，代表12個月。清代人以蒸熟的面盞內(nèi)水分的多少來占卜雨水多寡。
至于茶糊涂，是豫西地區(qū)的特有食品，老城區(qū)的衛(wèi)震先生說，在新中國成立前，洛陽人常在元宵節(jié)次日喝茶糊涂：把小米碾成粉，炒熟后用水煮開，放入粉條、蘿卜絲、丸子、扁垛，熬成類似胡辣湯的咸湯，正月十六早上喝。不但人要喝，還要分給老天爺喝：才做好的茶糊涂，要先盛一碗擺在神臺上供奉天地，祈禱老天爺保佑麥苗多發(fā)根、多結(jié)穗兒，保佑大豐收。這叫“挑麥根”。
(作者：張娜 責(zé)任編輯：明媚) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
