河南地處黃河中下游的中原腹地，是華夏幾千年文明的浩瀚源頭。多彩的河南不僅有千姿百態(tài)的山、絢麗多彩的水、星羅棋布的自然生態(tài)、紛繁多樣的民俗文化，還有傳承中原烹飪文明的豫菜。
豫菜雖不屬于八大菜系，卻有中州之地利，四季之天時，包溶五味，以數(shù)十種技法炮制數(shù)千種菜肴，其品種技術(shù)南下北上影響遍及全國，美味膾炙人口。
數(shù)千年來，河南名菜可謂是滿天星斗。琳瑯滿目的小吃，完全能讓您領(lǐng)略中原烹飪文明的博大精深。從北宋流傳至今的開封古樓夜市，入晚仍是人聲鼎沸，尤現(xiàn)當(dāng)年遺風(fēng)。
鄭州、開封、洛陽作為八大古都之三，傳承千年的美味足跡從這里起步，世界那么大，你該去看看，大把自由的時間等著你去逛吃，約上小伙伴兒，從鄭汴洛開始吧。看遍風(fēng)土人情、沿途美景，吃得肚皮鼓鼓再回來！
鄭州
燴面
來了鄭州，怎能不吃碗地道的燴面呢？
鄭州號稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的大街小巷。外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面。羊肉燴面是一種集葷、素、湯、菜、飯于一身的風(fēng)味小吃。它選用鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后除凈血污下鍋，撇去血沫，放全大料將肉煮爛，另外將鹽堿兌入面粉和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其更筋道。下面時鍋內(nèi)放原湯，將面拉成薄條后下鍋，放入羊肉、黃花菜、木耳、粉條、青菜，燴熟上桌，外加香菜、糖蒜，其味更鮮。
蔡記蒸餃餛飩
樣子像彎彎的小月亮，皮薄餡飽，色澤光亮，灌湯超級鮮美。蔡記蒸餃制作頗為講究，形如彎月，具有皮薄餡飽、色澤光亮、造型美觀、鮮嫩灌湯的特點。與蔡記蒸餃相配套的是蔡記餛飩。蔡記餛飩香在湯上，用老母雞加豬腿骨熬出來的湯，鮮而不膩，有“飯后百步走，余香留口中”之美譽。
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