炎炎夏日，沒有胃口，何以解憂？唯有面條！
河南人的飯桌上，定少不了一碗香噴噴的面條。從街頭巷尾的燴面館到農(nóng)家小院的撈面桌，河南人用千年的智慧將一碗面做到極致。
今天豫豫帶你解鎖河南人夏日必吃的幾款“神仙面條”，讓你的味蕾在熱浪中也能“嗦”出幸福感。
來看看哪碗面能勾起你今天的食欲吧！
要說吃面，那就不得不提河南燴面。作為河南美食的重要代表，燴面以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，由師傅們手工拉制成寬厚有彈性的面條，每一根都蘊含著匠心與技藝。再配上用嫩羊肉、羊骨長時間熬制的濃郁高湯，以及海帶絲、豆皮、粉條等多種新鮮配菜，營養(yǎng)豐富，色香味俱全，讓人一眼就食欲大增。
燴面上桌時，外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，食欲不振時先來口鮮美的湯，那濃郁的滋味瞬間在口中散開，再配著糖蒜來一大口面，面條的筋道與高湯的鮮美完美融合，簡直香迷糊了，讓人忍不住一口接一口，回味無窮！
除了經(jīng)典的羊肉燴面，三鮮燴面、咖喱燴面、熗鍋燴面等做法也頗受食客們的喜愛。
不知道吃什么的時候來碗燴面，一定不會出錯！
今兒個不知道吃啥？那來碗撈面條吧！好吃、省事、還管飽是撈面條的三大特點。只需把面條煮熟后撈出來，澆上提前炒好的熱菜，一碗簡單美味的撈面條就做好啦。
從做法上來看，撈面條并沒有標準的規(guī)范，常見的就是，番茄、雞蛋、豆角、茄子炒一炒，面條煮熟后撈出來過遍涼水，然后把炒好的菜往面上一蓋，最后淋上蒜臼搗好的蒜汁，就是美味一餐。
端著一大碗面條，拿雙筷子，“谷堆”在家門口就能吃得津津有味。不知不覺間，撈面條已經(jīng)成為了河南人的共同回憶，在外漂泊時吃碗撈面條仿佛又回到了小時候的那個夏天。
圖源：含含美食達人
說起記憶里的那個味道，蒸面條也不能缺席。撈面條吃膩的日子里，飯桌上總會來頓蒸面條換換口味。
蒸面條的做法稍微復雜些，一邊要把鮮面條放進蒸鍋中先蒸上，另一邊要把準備好的五花肉、豆角、豆芽炒熟，接著把蒸好的面條抖散放到炒好的菜上，翻拌均勻，讓面條充分吸收菜的湯汁，然后再上鍋蒸一二十分鐘，松松軟軟的蒸面條就可以出鍋了。
圖片由AI生成
俗話說吃面不吃蒜，香味少一半，蒜和洋蔥也是蒸面條的最佳伴侶。炎炎夏日，來碗蒸面條配蒜，再喝口冰爽的汽水，一整個美滋滋。
圖源：豫食記
山珍海味都吃遍，不如家鄉(xiāng)一碗面，芝麻葉面條也是河南人的偏愛，在駐馬店、南陽等地比較常見。
俗話說：“芝麻葉揉三遍，拿肉也不換。”芝麻葉面條的靈魂，自然在于這芝麻葉。新鮮采摘的芝麻葉，要經(jīng)過仔細的挑選、清洗，然后焯水去除澀味。接著就是最關(guān)鍵的晾曬環(huán)節(jié)，曬好的芝麻葉要經(jīng)過反復的揉搓，直到葉片柔軟，香氣濃郁。
芝麻葉面條所用的面條最好是手搟面。手搟面的和面環(huán)節(jié)那可是十分講究的，面不能硬，也不能軟，要加少量鹽，搟好后面條稍微厚一點、切稍寬一點，這樣面條才筋道。下芝麻葉面條時，對火候要把控好，在七成熟時把洗好的芝麻葉丟進去，讓清湯變得黏稠。起鍋前淋上少許小磨香油，吃上一口，芝麻葉的香味讓人欲罷不能。
圖源：香香美食
在河南的大街上，炒面是經(jīng)常能看到的一大特色美食。在為吃啥發(fā)愁時，來份炒面也是個不錯的選擇。
開火、倒油、加菜加面猛火翻炒，要的就是現(xiàn)炒現(xiàn)吃。短短幾分鐘，堆成小山似的一碗面就被端上飯桌，油潤蓬松的面條加上少許仍保持清脆的豆芽，再搭配一碗酸辣雞蛋湯，簡單一頓飯吃得超級滿足！
圖源：吃喝玩樂在新鄉(xiāng)
如果上面的口味都吃膩了，不妨來碗香辣面。香辣面是新鄉(xiāng)的特色美食，以經(jīng)典的糖醋口味得到了眾多食客的喜愛。
一碗熱氣騰騰的香辣面上桌，酸甜辣的湯底點綴豆芽、青菜，咬一口吸滿湯汁的面筋，配上筋道的面條，這香味恰到好處。香而不辣、酸酸甜甜，大人小孩都愛吃，尤其是喜歡吃酸甜口味的美食家們一定不要錯過。
本期河南的“神仙面條”就介紹到這兒了，是不是已經(jīng)迫不及待想嘗上一口了呢？
不管是濃郁的燴面、樸實的撈面條，還是香軟的蒸面條、獨特的芝麻葉面條，每一口都是滿滿的幸福感。
別再猶豫了，這個夏天，趕緊來一碗河南面條，讓你的味蕾也“嗦”個痛快吧！
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