春日的天鵝城國際飯店內(nèi)，一場關(guān)于“舌尖上的中原”文化體驗正悄然上演。
據(jù)記者了解，己巳年黃帝故里拜祖大典期間，由鄭州市機關(guān)事務(wù)中心打造的“河南特色美食專區(qū)”正在成為傳統(tǒng)文化與中原美食相交融的舞臺。在這里，不僅有傳統(tǒng)豫菜黃河大鯉魚，還有特色風(fēng)味靈寶肉夾饃，各類時令野菜以《詩經(jīng)》為引，將中原文化的厚重與當(dāng)代節(jié)儉的智慧融入“一食兩吃”，詮釋著“老家河南·豫見鄭州”的鄭州接待“新范式”。
一口老味道，半部中原史。“這條紅燒黃河大鯉魚，吃出了母親河的氣魄！”站在美食專區(qū)前，臺北夏氏宗親會會長夏瀛洲動情地說道。專區(qū)現(xiàn)場，這些帶有簡介菜箋“會說話的老家菜”讓嘉賓發(fā)出感慨：“食物成了最鮮活的歷史教科書。”在明檔區(qū)，一場“中原面魂”盛宴正在上演。嘉賓們手持面團(tuán)，在主廚指導(dǎo)下體驗“三揉三醒”技藝。面團(tuán)經(jīng)伸展拉成細(xì)絲后，投入羊骨熬制的雪白濃湯。一位嘉賓說：“這碗面勾起了我小時候在國棉廠陪伴媽媽下班時的味道。”
美食專區(qū)的“C位”非“春日二重奏”莫屬。據(jù)記者了解，時令養(yǎng)生區(qū)將“養(yǎng)生”與“勤儉”相融合，涼拌薺菜旁立著來自《詩經(jīng)·谷風(fēng)》的“誰謂荼苦，其甘如薺”；薺菜煮雞蛋食箋中注釋著“三月三薺菜賽仙丹”民俗諺語�；浉郯穆�(lián)誼會副會長馬麗梅盛贊：“這些田間地頭的食材，藏著河南人的節(jié)儉養(yǎng)生智慧，更傳遞著‘敬天惜物’的中原文化基因。”
鄭州市機關(guān)事務(wù)中心工作人員介紹說：“大典期間每餐推出一種時令食材，遵循‘能蒸不炒、能煮不炸’的原則，運用老家粉蒸、涼調(diào)的做法推出‘一食兩吃’即‘春日二重奏’，最大限度地保留了食材的營養(yǎng)和風(fēng)味。”
如今，由鄭州市機關(guān)事務(wù)中心編制的《時令食材目錄》正引發(fā)著“美食+文化”的連鎖反應(yīng)。市直機關(guān)食堂依據(jù)《目錄》，圍繞春季“疏肝理氣、健脾祛濕”主題，推出杏仁西芹、杞子春筍燜肉丁、蔥豉豌豆苗等季節(jié)養(yǎng)生菜，機關(guān)食堂就餐滿意度進(jìn)一步提升。該中心有關(guān)工作人員表示，下一步各縣市區(qū)機關(guān)事務(wù)中心將根據(jù)《目錄》，深挖本土特色食材，形成“文化+養(yǎng)生+節(jié)儉”的鄭州接待模式。”
在這場春日盛會中，鄭州正以美食為媒，通過打造“河南特色美食專區(qū)”擦亮“老家河南·豫見鄭州”接待品牌，將“勤儉辦一切事業(yè)”的要求轉(zhuǎn)化為可觸摸的文化實踐，給世界看到一個既有歷史厚度、又有當(dāng)代智慧的鄭州。
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