為更好依托砂鍋美食助推本地特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2023年9月4日，河南省開(kāi)封市杞縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心組織各方代表召開(kāi)座談會(huì)，共商砂鍋美食規(guī)范化管理和推介等相關(guān)事宜，各方代表針對(duì)砂鍋美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展分享了自己的觀點(diǎn)，提出應(yīng)該立足已有優(yōu)勢(shì)砂鍋品種，大力推廣杞縣砂鍋知名度，適當(dāng)迎合大眾口味，做地區(qū)化改良，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，推動(dòng)杞縣砂鍋?zhàn)叱鋈ァ?/p>
杞縣砂鍋 杞縣融媒體中心供圖
杞縣砂鍋是一種歷史悠久的中原飲食文化遺產(chǎn)，商朝宰相伊尹開(kāi)啟了“藥食同源”的先河，他研制的“伊尹十六味”，砂鍋居第一味。杞縣砂鍋用特制的耐高溫砂鍋和精選的新鮮食材，燉制出色香味俱全的砂鍋佳肴，既富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又具有食補(bǔ)養(yǎng)生的功效，是廣大勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶。近年來(lái)，砂鍋已經(jīng)成為杞縣餐飲行業(yè)的一大亮點(diǎn)，中原大地的一張美食名片。
據(jù)了解，杞縣砂鍋美食是縣委、縣政府繼金杞大蒜品牌后，又一個(gè)納入省市重點(diǎn)項(xiàng)目關(guān)注的富民強(qiáng)縣工程。杞縣與國(guó)內(nèi)知名預(yù)制菜品牌企業(yè)合作建設(shè)砂鍋美食創(chuàng)業(yè)就業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)項(xiàng)目，建成后將成為集生產(chǎn)、銷售、物流、加盟、就業(yè)、培訓(xùn)等為一體的綜合性品牌。目前，由杞縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心培訓(xùn)的砂鍋中式烹飪師已有100多人，擁有烹飪專業(yè)中級(jí)資格以上的有4000多人。
杞縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，杞縣砂鍋有一定的基礎(chǔ)和知名度。下一步，杞縣將繼續(xù)深入組織砂鍋從業(yè)人員技能培訓(xùn)，并通過(guò)開(kāi)設(shè)加盟店，研制砂鍋料包等方式，不斷做大做強(qiáng)做優(yōu)杞縣砂鍋產(chǎn)業(yè)，讓杞縣砂鍋成為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎，實(shí)現(xiàn)杞縣經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。
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