小浪底美食首推黃河鯉魚。黃河作為中華民族的母親河,千百年來(lái)孕育了豐富的物種,其中尤以黃河鯉魚最為出名。
小浪底的野生魚金鱗赤身、形體梭長(zhǎng),口感肉質(zhì)緊密、香嫩,爽滑間還帶著一點(diǎn)彈性,有嚼勁且無(wú)泥腥味。經(jīng)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)后發(fā)現(xiàn),黃河野生鯉魚富含人體所需的鐵、銅、鋅、硒、鈣、鎂、磷等多種微量元素,其中硒的含量是普通鯉魚的6倍,鈣的含量是普通鯉魚的4倍。吃野生正宗黃河鯉魚到小浪底,已成為越來(lái)越多游客的選擇。
小浪底河蝦
小浪底的河蝦味道鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,而且河蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。常言道“七分食材,三分廚藝”。每逢河蝦上季時(shí)節(jié),大量鮮香河鮮登上食客餐桌。新鮮的河蝦,經(jīng)過(guò)清蒸、爆炒、熏烤、油炸、燉煮等不同烹飪方式,呈現(xiàn)出不同的佳肴特色。吸引了游客紛沓而來(lái)。
白條兒
在波光粼粼的透亮的黃河小浪底水庫(kù)中聚集著一群群長(zhǎng)不過(guò)兩寸的小魚。它們身形瘦長(zhǎng),青灰背脊、銀白腹部,翻身游動(dòng)時(shí)速度極為迅猛,白鱗銀光閃閃,如一團(tuán)白光掠過(guò),這就是“小白條兒”。“小白條兒”的學(xué)名叫做白條魚、餐條魚,是屬鯉科的常見(jiàn)魚類。它最喜食藻類和小蝦,喜歡群居棲息于溪、湖等流動(dòng)水域上層,但對(duì)水質(zhì)比較挑剔。大魚不易釣獲,釣一包小雜魚比較容易。殊不知,小雜魚也是魚肉,烹調(diào)得法,營(yíng)養(yǎng)美味具佳。
油炸小魚,原汁原味,左酒下飯,堪稱美味佳肴。小雜魚品種很多,常見(jiàn)的有白條,船丁子,麥穗魚,小馬口魚,小翹嘴魚,小鯽魚等。以白條、船丁子、麥穗的口味最佳。
野生鯽魚的生命力十分頑強(qiáng),以水草叢生的淺水湖和池塘較多,也棲于江河、湖泊、池沼、河渠中,于是練就了一身金剛鐵骨。腹部色淺,背部發(fā)暗,體色因產(chǎn)地而異,睡覺(jué)時(shí)身體呈直線型向一側(cè)傾斜,會(huì)把腹鰭背鰭尾鰭都收起來(lái),魚是沒(méi)有眼皮的,所以一直睜著雙眼。
野生鯽魚
野生鯽魚營(yíng)養(yǎng)全面,含蛋白質(zhì)多,脂肪少,肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味鮮美,食之鮮而不膩,經(jīng)常食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)抗病能力。李時(shí)珍說(shuō):“鯽喜偎泥,不喜雜物,故能補(bǔ)胃。冬月肉厚子多,其味尤美。”鯽魚的食用方法有很多,不僅可以做湯熬粥炒菜,小鯽魚炸成干吃起來(lái)也很方便,不過(guò)這么多的做法里,還要數(shù)鯽魚湯最有營(yíng)養(yǎng)。
炒扁垛
扁垛是一種用紅薯粉做成的濟(jì)源特色美食。過(guò)去買不起肉,就用扁垛來(lái)代替,扁垛出籠時(shí)軟硬適中,怎么切都能成型,就像牛肉塊一樣,吃到嘴里筋道香甜。又稱燜子,素肉,假海參。小浪底景區(qū)附近農(nóng)家菜館一道不能錯(cuò)過(guò)的味道。
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