2015對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)又將是風(fēng)起云涌的一年，那么，新的一年餐飲行業(yè)會(huì)有哪些發(fā)展趨勢(shì)？
趨勢(shì)一：手機(jī)APP或成標(biāo)配
據(jù)報(bào)道，中國(guó)餐飲業(yè)O2O在線用戶規(guī)模預(yù)計(jì)2015年將超過(guò)兩億人，使用手機(jī)等移動(dòng)客戶端將成為越來(lái)越多消費(fèi)者訂餐和付款的主流方式。
專家認(rèn)為，2015年越來(lái)越多的餐飲企業(yè)將綁定手機(jī)APP，從團(tuán)購(gòu)、點(diǎn)菜、下單、支付到點(diǎn)評(píng)、服務(wù)等都可實(shí)現(xiàn)智能化操作，消費(fèi)者就餐一部手機(jī)便能搞定。這種就餐方式既滿足了消費(fèi)者個(gè)性化需求，又能增加消費(fèi)粘性。
趨勢(shì)二：店面迎來(lái)“小時(shí)代”
相比“大而全”的餐館，“小而美”餐館將在2015年大行其道。業(yè)內(nèi)人士分析，年輕人漸成消費(fèi)主力人群，他們對(duì)“吃”有自己的理解，不僅要求味覺(jué)和體驗(yàn)，而且講求生活方式，哪怕是一家經(jīng)營(yíng)面積只有20平方米的小餐館。這些小店往往很有格調(diào)，并專注單品，在垂直的細(xì)分市場(chǎng)里沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，也沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)品牌，有非常多的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
趨勢(shì)三：創(chuàng)意餐廳分外“紅”
2014年，鄭州多家餐館服務(wù)員熱衷表演舞蹈，還出現(xiàn)無(wú)餐具餐廳以及將意想不到的口味融合在一起。2015年這些創(chuàng)意在消費(fèi)者眼中將毫無(wú)新鮮感，因?yàn)閷?huì)有更多的餐廳顛覆傳統(tǒng)玩法，無(wú)論是就餐形式、店面裝修還是其倡導(dǎo)的生活理念。當(dāng)下體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)盛行，創(chuàng)意餐廳正是迎合了這樣的市場(chǎng)需求，并有巨大發(fā)展空間。
趨勢(shì)四：各路資本將介入
有分析人士認(rèn)為，2015年餐飲業(yè)將吸引更多投資者。據(jù)透露，目前已有一些大的集團(tuán)欲收購(gòu)國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)，“聯(lián)姻”后投資者將重視煉內(nèi)功，豐盈經(jīng)營(yíng)手段，重新塑造品牌形象并整合各種資源。此外，一些零售商也會(huì)來(lái)“湊熱鬧”，兼并介入餐飲行業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)跨界經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。
趨勢(shì)五：業(yè)態(tài)發(fā)展多元化
可以預(yù)見(jiàn)，餐飲業(yè)態(tài)多元化發(fā)展將在2015年體現(xiàn)得更加明顯。專家表示，這一點(diǎn)首先涉及在高端餐飲領(lǐng)域，高端餐飲將根據(jù)變化了的服務(wù)受眾，在業(yè)態(tài)上以各種方式形成高中低端多元化系列。比如推出輕餐飲、主題餐廳、大眾外賣等。其次，餐館除了就餐功能，如今更多地承載了社交功能，從而服務(wù)至更廣泛的消費(fèi)人群。
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