閿鄉(xiāng)蓮菜又名藕、蓮藕、荷花、水芙蓉花。據(jù)《閿鄉(xiāng)縣志》記載“蓮，原產(chǎn)于印度，土產(chǎn)河南最佳，質(zhì)脆而味甘，生食尤美，閿鄉(xiāng)縣(現(xiàn)位于河南省靈寶市陽平鎮(zhèn)閿鄉(xiāng)村)最馳名，比別處多兩個孔”，故稱“閿鄉(xiāng)九孔蓮”。曾被歷代王朝選為御用貢品。
閿鄉(xiāng)九孔蓮地處秦嶺山脈腳下，依山傍水，鼎湖水自大湖峪流出，土質(zhì)粘，紅里透黑，含有多種礦物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)素，因此生長在這里的閿鄉(xiāng)蓮菜長勢很強，抗風(fēng)、抗病、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，一般藕長33厘米以上，成藕4～8節(jié)，重達5千克，以其瓜大質(zhì)佳，肉細(xì)且白，脆嫩多汁，味甘無渣，吃時爽口，咽后余香而負(fù)盛名，又以其“每節(jié)九孔”,“九九八十一個頭”和“藕斷絲不連”區(qū)別于其他處所產(chǎn)蓮藕。
閿鄉(xiāng)九孔蓮常年種植面積850畝，年產(chǎn)鮮藕350多噸暢銷省內(nèi)外各地。是開辟多種經(jīng)營，發(fā)展名優(yōu)產(chǎn)品，滿足市場需求的理想佳品，具有較高的推廣和食用價值。據(jù)分析，每千克鮮藕含蛋白質(zhì)10克，脂肪1克，粗纖維5克，碳水化合物60克，鈣13毫克，維生素C250毫克，因而營養(yǎng)價值很高，是老弱婦幼的良好補品，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鮮藕入心、肝、脾、胃四經(jīng)，為祛淤生新之品，其生性寒，熟性熱，有解渴，醒酒，散淤，止血之功效。蓮籽仁氣味苦寒，無毒，有鎮(zhèn)靜，安神，降血壓之效。此處藕節(jié)，蓮柄花梗都具有醫(yī)療作用，因而有“九孔閿蓮全身都是寶”之說。
每當(dāng)夏季到來，閿鄉(xiāng)九孔蓮池還是個旅游觀光的好去處，大片荷葉隨風(fēng)飄蕩、滿塘荷花竟相盛開、有的姹紫嫣紅、有的含苞欲放、鳥飛蝶舞、魚戲蓮葉間，留戀往返觀此美景，能使人心曠神怡，忘去人間一切煩惱，仿佛置入仙境。
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