清明時(shí)節(jié)食俗多
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2014/4/2 8:38:01 來源：河南省旅游局信息中心 點(diǎn)擊次數(shù)：
清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，距今已有2500多年的歷史。古時(shí)清明的前一天為寒食節(jié)，古人為紀(jì)念春秋時(shí)期被晉文公燒死的介子推，實(shí)行禁火冷食。后來人們把兩個(gè)節(jié)日合二為一，故清明節(jié)也有寒食節(jié)的習(xí)俗。
吃青團(tuán)子 清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子，是用一種名叫“漿麥草”的野生植物，搗爛后擠壓出汁，取用這種汁水同晾干后的水磨純糯米粉拌勻、揉和制出的團(tuán)子。青團(tuán)子的餡是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，還要放入一小塊豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)再用毛刷將熟菜籽油均勻地刷在團(tuán)子的表面，青團(tuán)子便制成了。
吃馓子 我國的一些地方清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”是一種油炸食品，古時(shí)叫“寒具”，是人們?cè)诤彻?jié)時(shí)吃的一種食物。寒食節(jié)禁火、吃冷飯的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個(gè)節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛。在我國馓子有南北方的差異：北方馓子粗大，以麥面為主料；南方馓子精巧，多以米面為主料。
吃清明螺 清明是采食螺螄的最佳時(shí)節(jié)，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，炒、涼拌、糟、熗無不適宜。若食法得當(dāng)，可稱得上是“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”。
吃清明果 浙南各地在清明時(shí)節(jié)采摘田野里的棉菜（又稱鼠曲草，中草藥書上稱佛耳草，有止咳化痰的作用）拌以糯米粉后搗勻，再加入糖豆沙或白蘿卜絲與春筍蒸熟，制成清明果。清明果色青碧味清香，吃起來別有一番風(fēng)味。
吃歡喜團(tuán) 四川成都一帶將炒米制成團(tuán)，用線穿之，或大或小，再染上各種顏色，名曰：“歡喜團(tuán)”。
吃棗糕 棗糕又叫“子推餅”，我國北方一些地方用酵子發(fā)面，夾棗蒸食。人們還習(xí)慣將棗糕制成飛燕狀，用柳條串掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推。
吃畫蛋 我國的一些地方，在清明節(jié)的頭一天夜里，把雞、鴨蛋煮熟后染成藍(lán)黃雜色，并在蛋殼上雕鏤成畫，作為冷食禮品贈(zèng)送。據(jù)說，吃畫蛋，在隋唐時(shí)已盛行全國。
此外，我國南北各地在清明時(shí)節(jié)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等食俗。
(作者：春雨 責(zé)任編輯：徐鵬) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
