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    秋風(fēng)吹，韭花開(kāi)。 

    韭花是韭菜開(kāi)的花。每當(dāng)漸近中秋節(jié)或國(guó)慶節(jié)時(shí)，在菜地里便可看到，綠色的韭菜葉中間，高高伸出的直直的韭薹頂端，上面是一串串韭菜花蕾或一簇簇白燦燦的韭花，開(kāi)放的韭菜花簇?fù)碇�就像一朵菊花，飽滿而新鮮。秋風(fēng)陣陣，韭菜修長(zhǎng)碧綠，簇?fù)碓谝黄鸬木禄ǜ�加潔白如玉、清香四溢�?

    國(guó)人吃韭菜的歷史，當(dāng)始于春秋時(shí)期。春秋時(shí)，春四月之初，人們用小羊和韭菜祭司寒之神。在韭菜的家族里，最好吃的是春韭。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”是詩(shī)人的欣喜，“頭刀韭，謝花藕，新娶的媳婦，黃瓜妞”是民間的智慧，為的就是一個(gè)踩著時(shí)令節(jié)拍而來(lái)的“鮮”字。韭黃是冬季培育的韭菜，因隔絕光線不能合成葉綠素，顏色淺黃，嫩而味美。“韭黃猶短，玉指呵寒剪”，寒冷的冬日洋溢在寒酸詩(shī)人心頭的是點(diǎn)點(diǎn)溫暖。韭薹是韭菜的莖，長(zhǎng)而粗，形似蒜薹，嫩時(shí)可以炒著吃，味道像蒜薹，但更清香適口。 

    “韭菜酷辣同蔥薤，芥屑差辛類(lèi)桂姜。”吃韭花，多在吃涮肥牛、涮羊肉時(shí)。一小碟或小碗，芝麻醬、蒜泥、豆腐乳醬，再加上韭花進(jìn)行調(diào)制，方感覺(jué)味道恰如其分，食欲大增。吃在口中，刺激的咸辣味、清香的韭花味、微微的醬香味和香油味交匯在一起，給人一種爽的感覺(jué)。我喜歡韭花醬拌新鮮的熱豆腐，青白相間，熱氣裊裊，推杯換盞，與家朋好友敘談，更能體味到生活的幸福。

    中國(guó)古人稱(chēng)韭花為菁（韭之華），腌出來(lái)的韭花叫菁菹。做腌韭花，要在其欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，洗凈后晾干，撒上細(xì)鹽兩三個(gè)小時(shí)后，抓起韭花，用兩手掌相搓，搓過(guò)幾遍之后，放置一段時(shí)間，撒上鹽、花椒、茴香，然后放入瓶罐中密封起來(lái)，幾日后即可打開(kāi)食用，打開(kāi)瓶罐，一縷腌韭花香入鼻。用筷頭夾一點(diǎn)點(diǎn)，輕輕地放入口中，脆香微辣，一種清香與微辣的愜意從舌根襲來(lái)。做腌韭花，還可以同時(shí)放置其他食材。汪曾祺先生說(shuō)，云南曲靖的韭菜花是中國(guó)咸菜里的“神品”，用韭花與切得極細(xì)的、風(fēng)干了的蘿卜絲同腌，有一股說(shuō)不出的淡淡的甜味。愛(ài)屋及烏，歲月留情，想來(lái)，他是在懷念彩云之南。 

    也是這般的季節(jié)吧。人稱(chēng)“楊風(fēng)（瘋）子”的楊凝式一覺(jué)醒來(lái)，已是午后，他這才想起中午沒(méi)有吃飯。恰在此時(shí)，宮中給他送來(lái)一盤(pán)韭花。他吃后感覺(jué)味道鮮美，為表達(dá)感激之情，他當(dāng)即寫(xiě)了一封謝折派人送往宮中，其中有“當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始”一句。本是一封不經(jīng)意寫(xiě)就的手札，卻成了傳世之寶——《韭花帖》。這讓人感覺(jué)奇妙——如不可言說(shuō)的緣一樣，妙不可言�！毒禄ㄌ�》字寫(xiě)得“章法獨(dú)特，字句疏朗，筆致蕭散，澄靜精絕”（董其昌語(yǔ)），同王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩(shī)帖》、王徇《伯遠(yuǎn)帖》并稱(chēng)為“天下五大行書(shū)”。 

    楊凝式，一生狂傲縱誕。“韭花一帖重謬琳，千古華亭最賞音。想見(jiàn)晝眠人乍起，麥光鋪案寫(xiě)秋陰。”我們不知道，官至太子少保的楊凝式，這一盤(pán)宮賜的韭花，怎會(huì)讓他發(fā)出“實(shí)謂珍饈”的感慨，成就了一篇絕世之作。我們記得的是，“誰(shuí)知洛陽(yáng)楊風(fēng)子，下筆便到烏絲欄”。楊凝式與唐代大畫(huà)家吳道子并為“洛中二絕”。 

    韭花多做食用，羅馬皇帝尼祿卻把韭花當(dāng)藥使用，以使聲音變好。凱撒大帝的末代子孫，弒母殺妻，實(shí)行恐怖統(tǒng)治、瘋狂屠殺，對(duì)基督徒殘酷迫害，最終眾叛親離，在一個(gè)黎明到來(lái)之前被迫用一把匕首結(jié)束了罪惡的一生，只活了31年。他使聲音變好要讓誰(shuí)來(lái)聽(tīng)呢？沒(méi)人回答，也不重要。韭花能否使聲音變好也不重要，它的花語(yǔ)——奉獻(xiàn)，倒是值得記住的。 

    假如有情致且特立獨(dú)行的話，不妨攜一束韭花獻(xiàn)給心儀的人，看看她的反應(yīng)。據(jù)說(shuō)，凡是受到韭花祝福而生的人，善于社交活動(dòng)，在愛(ài)情的王國(guó)里，位置也不會(huì)遜色。