雙橋酒，出自雙橋村。雙橋村地處邙山余脈丘陵地帶，索須河從村邊流過。索須河水經(jīng)厚土過濾凈化后滲入村子地下水層，村內(nèi)地高井深。好水釀好酒，雙橋村井水清冽甘甜，是釀酒的最佳用水。
雙橋酒歷史悠久，始于明代，盛于清朝，距今已有300多年的歷史。據(jù)傳，明朝有一位經(jīng)營山西汾陽杏花村“汾酒”的商人夜宿雙橋村，飲用了村中的井水后，感嘆不已，認為該村水質極適用釀酒，便勸雙橋村的村民赴山西學習釀酒技術。于是，一群不屈從命運的漢子，懷著理想與期盼來到山西學習釀酒技術。回來后在村中建槽坊釀酒，從此把自己的追求和希望獻給了釀酒事業(yè)。他們組織在一起，用不同的方式，不同的配方，進行著一次次實驗，期待著釀出一種勝過汾酒的美酒。他們采用泥池固體發(fā)酵、傳統(tǒng)老五甑蒸酒工藝，以大麥做曲，以高粱、小麥、豌豆為主要原料下池蒸釀成酒。在勾兌方面采用“三鍋一混”的方法，將頭鍋、二鍋、三鍋混一調合，使酒度平和一致，香氣悠雅。盡管村中酒坊盛時有十多家，但他們視質量為生命，誠信經(jīng)營，共同議定了嚴格的質量檢驗制度，酒質以“火熄杯干”為標準。即將酒注入杯內(nèi)，以火點燃，等杯中酒燃完之后，以紙揩杯，紙上無濕痕做為酒質合格的標準，用此來確保雙橋酒的質量。同時約定，若有出售次酒和異價者，除退貨外，并給以罰款和賠償顧客的路費損失，以此來維護雙橋酒的信譽。同時，酒釀成之后，用酒簍來貯存。酒簍是特制的，用荊條編制而成。簍子里面用血料和桐油涂刷，外形古樸，裝酒不漏。簍口用豬尿脬風干包蒙，再用皮條綁扎結實，便于攜帶和運輸。
在當?shù)亓鱾髦@樣一句話：“提起雙橋酒，難禁口水流。”清光緒二十七年（1901年）農(nóng)歷十月，光緒皇帝偕慈禧太后一行由西安返京，途經(jīng)鄭州時，知州李元禎以“雙橋酒”做為貢品獻給皇帝和太后，使雙橋酒一時名聲大噪，此后雙橋酒做為貢酒曾風行于北京和南京，流行中原地區(qū)，堪稱一絕。
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