北舞渡閃家胡辣湯集中分布于舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)，并以舞陽縣為中心向省內(nèi)外輻射。在河南省乃至全國都有一定的影響力。北舞渡鎮(zhèn)河運(yùn)發(fā)達(dá)，氣候潮濕，人們易感風(fēng)寒。閃家胡辣湯創(chuàng)始人閃長泰萌生制作除濕去寒湯之念，經(jīng)其鉆研調(diào)配，并于1879年（清光緒5年）正式經(jīng)營胡辣湯。現(xiàn)已歷經(jīng)百余年，目前有第四代和第五代傳承人共5人分店經(jīng)營，并有加盟連鎖店60余家。北舞渡閃家胡辣湯精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)牛羊肉、純紅薯粉條、小麥面筋，使用30余種佐料，通過近10道工序制作而成，其味道純正、肉爛湯鮮。既能滿足食欲，又有祛濕避寒、強(qiáng)身健體的作用。該項(xiàng)目的核心要素為秘制配料，其主要特征就是選材嚴(yán)苛，配方獨(dú)特，工序嚴(yán)謹(jǐn)，肉爛湯鮮。閃氏家族從物質(zhì)匱乏年代到衣食無憂的今天，因時(shí)選材，為大眾解決溫飽的同時(shí)，又賦予其除濕去寒、強(qiáng)身健體之養(yǎng)生價(jià)值。 歷經(jīng)變遷，胡辣湯已然成為游子們的鄉(xiāng)愁，河南人民的驕傲。帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的發(fā)展，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、人員就業(yè)、民族團(tuán)結(jié)、鄉(xiāng)村振興做出了巨大的貢獻(xiàn)。
2021年，胡辣湯制作技藝（北舞渡胡辣湯制作技藝）被列入河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
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