大雪已過，冬至將至，一年中最冷的時(shí)節(jié)來了。在河南鄭州，與冬季關(guān)系密切的美食也開始走俏，火鍋店生意火爆，滋補(bǔ)養(yǎng)生品備受青睞，各種臘味食品也迎來熱銷。
在冬季，沒什么能比一鍋火鍋更能帶來幸福感。 鄭報(bào)全媒體記者 李新華 攝
火鍋應(yīng)季而火
在冬季，沒什么能比一鍋紅彤彤、熱辣辣、香噴噴的火鍋更能帶來幸福感。隨著天氣轉(zhuǎn)冷，火鍋消費(fèi)在冬日寒意中紅火起來。記者走訪鴻茂齋、巴奴、海底撈等火鍋門店發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)客流量明顯增加，周末各門店均出現(xiàn)排隊(duì)等位現(xiàn)象。
2023年12月10日中午，鴻茂齋淮河路店幾乎座無虛席，工作人員正忙碌地為顧客送菜、上鍋底。餐桌上或三兩好友，或全家出動，言笑晏晏。店里主打的是傳統(tǒng)老式銅鍋+炭火加熱，銅鍋咕嚕咕嚕冒著熱氣，白煙裊裊。“大冬天肯定吃火鍋啊，熱乎乎的，把寒意全趕跑了，羊肉牛肉都涮起來，就一個(gè)字，‘香’！”一位前來就餐的顧客說道。該門店工作人員介紹，周末店里生意最火爆，一張桌子能翻臺三次，有時(shí)顧客要排位一個(gè)多小時(shí)。海底撈天旺店工作人員表示，冬季是火鍋消費(fèi)旺季，為了配合需求，入冬以來，店內(nèi)上了好幾款冬季新品，銷量都不錯(cuò)。
冬季天冷，不少不想外出的消費(fèi)者選擇以外賣形式，線上下單火鍋鍋底、食材、小料等，把就餐地點(diǎn)搬到家里。鄭州市內(nèi)各大火鍋店均表示，入冬以來，外賣業(yè)務(wù)增長明顯�；疱侊L(fēng)行，火鍋食材專賣生意跟著趨熱，鄭州市內(nèi)各大超市也應(yīng)時(shí)而動，設(shè)置了火鍋食材專區(qū)，鍋底、牛肉卷、火鍋面等，很是齊全。商家配套推出線上外賣服務(wù)，不定時(shí)的折扣、滿減等優(yōu)惠，進(jìn)一步刺激了消費(fèi)。
冬天，人們走上街頭尋找美食。 鄭報(bào)全媒體記者 李新華 攝
進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生品熱銷
“冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”。冬季是養(yǎng)生閉藏、飲食調(diào)理的黃金時(shí)段，滋補(bǔ)保健品開啟熱賣模式，鄭州市內(nèi)多家中藥館、滋補(bǔ)品專柜生意紅火。
東阿阿膠王府井百貨店工作人員表示，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，入冬后至來年1月是阿膠銷售高峰期。“年輕人用于養(yǎng)顏，中老年群體用來養(yǎng)生。”北京同仁堂錦藝城專柜工作人員說，立冬之后來購買滋補(bǔ)食材和藥材的市民明顯多了，阿膠是近期最走俏的產(chǎn)品，此外，店內(nèi)的海參、燕窩等也頗受青睞。本草國藥館伏牛路店店長則表示，黃芪、當(dāng)歸、黨參、西洋參、枸杞等有滋補(bǔ)作用的藥材近期都賣得不錯(cuò)。
方便好用，成為時(shí)下人們消費(fèi)的追求。養(yǎng)生品也一樣，很多滋補(bǔ)品從藥品到食品，都需要特殊的加工。為了方便消費(fèi)者，不少藥店都推出了代加工的服務(wù)。同仁堂等店鋪甚至每到冬季都推出“膏方節(jié)”，頗受歡迎。這幾年，每到冬天都到藥店加工阿膠膏、八珍膏的廖阿姨表示：“自己加工很麻煩，也害怕熬壞，浪費(fèi)了東西，大店鋪?zhàn)屓朔判模蝗缃唤o專業(yè)的人做。”
一些常見的膏方如紅糖姜棗膏、秋梨膏等，因?yàn)樵虾唵�，調(diào)理作用公眾知曉度高，也成為線上的熱賣產(chǎn)品。某主打原生態(tài)無添加的店鋪內(nèi)，山藥粉的銷量即將突破600單，野山參粉銷量甚至破千。剛一入冬，劉女士就在自己經(jīng)常關(guān)注的線上店鋪內(nèi)購買了八珍糕粉、桑椹膏，“這些都是能當(dāng)食物吃的，相對安全，身體需要的時(shí)候就服用一些，狀態(tài)調(diào)理好了少生病。”
市民選購臘味 鄭報(bào)全媒體記者 李新華 攝
臘味加工生意火爆
臘肉、臘雞、臘魚、臘腸，冬季才能加工的臘味已經(jīng)成為嚴(yán)冬標(biāo)配。隨著最冷時(shí)節(jié)到來，鄭州市內(nèi)各臘味加工生意開始火爆。
宏達(dá)路某土豬肉專賣店前，門前擺著的鐵架上掛滿了一串串臘腸，紅彤彤的尤為壯觀。店老板說，他的店已經(jīng)開了十幾年，“我們銷售的是從外地運(yùn)來的土豬肉，所以要比普通豬肉貴些，但原料好，臘腸的味道也地道。”店老板介紹，小雪過后，臘腸制作生意就開始了，隨著天氣越來越冷，近段生意越來越好，“顧客現(xiàn)場買肉，看著我們現(xiàn)場加工，目前店里每天銷售的鮮肉主要是用來制作臘腸。”
有人追求現(xiàn)場制作的放心和個(gè)性口味，也有消費(fèi)者喜歡購買現(xiàn)成品牌，既省事又有品質(zhì)保障。大雪節(jié)氣剛過，許女士就花了300多元，在小區(qū)的團(tuán)購群預(yù)訂了10斤臘腸，“這個(gè)是群主賣了幾年的品牌，也有實(shí)體店鋪，口感不錯(cuò)，價(jià)格也合適，已經(jīng)是第三年購買了。”
美食有季節(jié)。紅油翻騰的火鍋、幸福感滿滿的臘味，還有溫暖的羊肉湯，幾乎走進(jìn)家家戶戶的砂糖橘、臍橙……它們既是冬的符號，也為鄭州冬日生活增添一份美食特有的幸福和美好。
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