打卡許昌美食，幫你解鎖揮之不去的鄉(xiāng)愁。
NO.1許昌熱豆腐
熱豆腐是鄢陵小吃，熱豆腐跟傳統(tǒng)的豆腐制作方法差不多，不一樣的是熱豆腐一般用50公分見方的木斗子。
把點好的豆腐腦攬成豆腐塊，要做到軟硬度手托不爛。
點豆腐不用鹽鹵或石膏，而用“漿”點，出來的豆腐嫩白清香，淋上芝麻醬吃。
NO.2王洛紅燒豬蹄
王洛紅燒豬蹄是襄城縣一道名吃，相傳周襄王來汜邑（襄城）避難，經(jīng)過一個村子時，跟隨襄王的王妃生下一王子，襄王就把這個村子叫王落子店，后來簡稱王洛村。
這里的紅燒豬蹄做工復(fù)雜，需要7道工序，并且要用大鐵砂鍋制作，單是醬就有好幾種，麥醬出色，用果醬海鮮醬出味，用殺鐵醬去除鍋銹味，而真正好吃的關(guān)鍵和秘密在最后燜燉的一鍋百年老湯，呈凝膠狀。
成品醬紅色，晶瑩發(fā)亮，爛而不散，肥而不膩。
NO.3禹州雜炣
雜炣，其實很像是南方的牛雜煲，又叫牛雜，燴菜，正宗的雜炣要有牛肝、牛腸之類的牛雜為主料，搭配禹州特有的粉條、油炸豆腐條等燴出來。
雜炣在禹州鎮(zhèn)里大小集市上特別常見，雜炣分小鍋雜炣和大鍋雜炣，小鍋雜炣最為美味最具獨特。
NO.4丈地羊肉湯
我們先說說丈地這個小村莊的來歷，北宋時期的理學(xué)家靳裁之，在許昌城北二十里處設(shè)帳講學(xué)，傳道授業(yè)，這里就成了一個村莊，因為是“設(shè)帳講學(xué)之地”，村子就叫“帳地”，為書寫方便，經(jīng)常把“帳地”寫成“丈地”，于是就有了今天的丈地村。
這里并不是大量產(chǎn)羊之地，但許昌人愛吃羊肉，隨著遷居此地的回民逐漸增多，這里的羊肉湯聲名鵲起。
NO.5牛舌頭餅
襄縣牛舌頭餅，形如牛舌，本地人也叫襄縣大鍋盔，傳統(tǒng)的酵子發(fā)出來的面有種別樣的香，表面有芝麻，加上椒鹽，味道咸香，趁熱吃外面焦香，里面香軟。
牛舌頭餅除了五香的還可制成牛羊肉餡，酵子面配肉餡，也是饞人的搭配。
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