宋人除夕吃什么
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2018/2/22 10:57:07 來源：河南省旅游局信息中心 點(diǎn)擊次數(shù)：
少年時(shí)代，印象中每年的除夕，不是忙著貼春聯(lián)就是忙著包餃子。除夕一夜交兩歲，孩子們四處瘋玩，有時(shí)半夜會(huì)跳到人家院子里，到廚房掀開鍋排偷餃子吃。鄉(xiāng)下人的風(fēng)俗，除夕的餃子必須留一碗，寓意鍋中有余，來年不缺吃的。善男信女還會(huì)在除夕“供天地桌”，給諸神上供，陳設(shè)蜜餞果脯一層，再擺放蘋果、干果、饅頭、素菜、年糕諸物。這些東西直到過了正月十六小孩子才可以吃。
置身北宋故都，不禁想起宋代除夕那些事兒，宋人在除夕都吃什么呢？
我們知道，守歲，就是除夕晚上不睡覺。守歲始于北宋，《東京夢(mèng)華錄》卷十記載：“士庶之家，圍爐團(tuán)坐，達(dá)旦不寐，謂之守歲。”時(shí)人認(rèn)為，“守冬爺長(zhǎng)命，守歲娘長(zhǎng)命”。因此，孩子們往往通宵達(dá)旦不睡，為娘守歲。除夕習(xí)俗的內(nèi)容盡管很多，但品春盤、吃年夜飯、飲屠蘇酒等吃喝玩樂仍是節(jié)日里的主旋律。
品春盤源于“品五辛盤”，就是吃一種生菜大拼盤，就像今天飯店的大拌菜一樣。“五辛”指蔥、姜、蒜、韭菜、白蘿卜等五種辛香類的蔬菜。后來五辛盤演化成“春盤”，在宋代，皇宮的春盤“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢”（《武林舊事》）。
“吃年夜飯”的花樣甚多，宋代開封除夕主食要吃馎饦，馎饦是宋代除夕最具特色的食品。南宋陸游《歲首書事》一詩有“中夕祭余分馎饦”的詩句，并自注：“鄉(xiāng)俗以夜分畢祭享，長(zhǎng)幼共飯其余。又歲日必用湯餅，謂之‘冬餛飩、年馎饦’。”歐陽修《歸田錄》載：“湯餅……今俗謂馎饦矣。”宋朱翌《猗覺寮雜記》載：“北人食面，名馎饦。”湯餅就是很薄的面片，宋人除夕流行吃面，而不是餃子。那時(shí)還沒有餃子這個(gè)名詞，除夕吃餃子（扁食）是元代以后的事兒了。
“飲屠蘇酒”主要是除瘟氣�！对铝畲饩帯酚涊d：“屠者屠絕鬼氣，蘇者蘇醒人魂。”此酒多用細(xì)辛、干姜、大黃、白術(shù)、桔梗、蜀椒、烏頭、防風(fēng)、花椒、肉桂、虎杖等藥物泡制。宋人陳元靚的《歲時(shí)廣記》有詳盡記載，稱其為“屠蘇散”“八神散”“軒轅黃帝神方”“一人飲之，一家無疾，一家飲之，一里無病”。宋代高承《事物紀(jì)原》中說除夕守歲，飲屠蘇酒乃是慣例。飲用時(shí)須從年齡最小者開始，順序輪轉(zhuǎn)，最后是最長(zhǎng)者。其理由是隨著年歲的漸增，少年得歲，老人失歲，心常戚戚，故少者先飲。
那個(gè)時(shí)代幾乎沒有娛樂活動(dòng)，夜長(zhǎng)時(shí)間過得慢，為了消磨時(shí)間，都要備一些消夜果子，就像今天我們準(zhǔn)備瓜子、糖果一樣，邊看春晚，邊嗑瓜子。“兒童強(qiáng)不睡，相守夜歡嘩。” 宋代如此，現(xiàn)在也是如此，孩子們最喜歡過年啦！
(作者：劉海永 責(zé)任編輯：郭雙) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
