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    蓮藕原產(chǎn)于印度，后引入我國(guó)。蓮藕中間有孔徑，按照孔的數(shù)目，蓮藕可以分為七孔蓮藕和九孔蓮藕，七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜煲湯煮粥；九孔藕水分含量高，脆嫩多汁，榨汁、涼拌或者清炒最為合適。
    蓮藕的營(yíng)養(yǎng)多多。
    每100克蓮藕中就含有11.5克碳水化合物，正適宜此時(shí)節(jié)補(bǔ)足能量。
    蓮藕絲的主要成分是膳食纖維，每100克中的不可溶性纖維就可達(dá)2.2克，因此食用一定量的蓮藕可以促進(jìn)大便通暢、預(yù)防便秘。
    蓮藕所含的水溶性維生素中，維生素C含量是最豐富的，每100克中就含有19毫克，可以幫助機(jī)體抗氧化、提高免疫力等作用。
    藕中所含有的礦物質(zhì)也比較多，其中含量最高的是鉀，每100克可食部分含有293毫克的鉀，高于香蕉、芹菜，有助于防治高血壓。