開封，這是一座歷史悠久的城市。開封的人是慢悠悠的，而開封的夜市每晚到了開張的時刻，大大小小的車子都迅速推出來，爆裂的起鍋聲混雜著嘈雜的落座行走聲，回蕩在一條不長的老街上。
我們從一條小巷子穿出來，恰好是夜市的中段，粗粗掃了一眼，便看見羊肉炕饃、杏仁茶、冰粥、煎炙魷魚和炸串?dāng)傋拥�，不一而足。競爭激烈的市場，往往有人開發(fā)出來什么，旁人便跟上什么，因此也有不少攤販賣的食物是雷同的，宛如兩家比鄰的商店，互相攀比著誰家的生意更好。
走到一個杏仁茶的攤子，饑腸轆轆的我已經(jīng)按捺不住了，不待詢問清楚價格就要上一碗。在老板娘面前且看她將各種粉、堅果碎、色彩鮮艷的糖、潔白的杏仁之類的東西一勺一勺舀進(jìn)去，如同做實(shí)驗(yàn)一般，稱量各種粉末，最后混在大碗里，使我眼花繚亂。
接著尋找，來到一個烤魷魚攤前，冰凍魷魚在燈泡正下方閃閃發(fā)光，煎的鐵板上已經(jīng)有五六串魷魚正在翻滾。這種價格不貴的海味，你可以在許多城市的夜市隨處可見。魷魚吃起來圖個什么呢？圖個爽快！這東西吃著沒有什么腥氣，抹上一層甜面醬，橫在手里任它汁水四濺。你大可只顧伸著脖子狼吞虎咽，味道淡，再來一串；味道咸，一口涼水下去，再來一串——吃的就是爽快。我不加猶豫，買了幾串一邊走一邊吃。
咀嚼過魷魚肉，這邊看見羊肉炕饃，這是什么東西？我從來沒有吃過。這炕饃仿佛一塊煎餅，里面是細(xì)細(xì)碎碎的肉末，咬一口，酥酥脆脆，羊肉特有的味道和熟透的肉香一同在口中爆開，扎實(shí)的質(zhì)感和鄉(xiāng)土般的濃郁香味充盈口腔。我?guī)卓诎岩粋�羊肉炕饃吃完，紙袋里漏下的肉末本打算舔舐干凈，但見夜市人頭攢動，偷偷埋頭舔肉末似乎不太好看，于是作罷。
饑餓驅(qū)使著我進(jìn)食，可是經(jīng)過數(shù)次食飲，我的肚子里已裝了蒜蓉生蠔、烤茄子等物，實(shí)在吃不下體型龐大的食物了，這會兒急需一種小巧的美食來填補(bǔ)這最后一點(diǎn)胃囊。這可如何是好？我四處張望，目力之所及都是重油重辣的跋扈之味，唯獨(dú)一種白晃晃明亮喜人的小食將我的目光鎖定在那里：那是一個個傘蓋躺著、肚皮朝天的大個香菇，一個個整齊而無聲地躺在烤架上，上面各自臥著一枚鵪鶉蛋。我素來不喜歡香菇的味道，總覺得怪怪的，此時面對兩個如此大的香菇仍不免躊躇。片刻之后，就著鵪鶉蛋輕輕咬一口傘邊，我不僅驚訝于小攤上的香菇竟能有如此優(yōu)良之香味，同我往常食用的香菇并不是同一種格調(diào)的香，更驚訝于它的美味遠(yuǎn)遠(yuǎn)在先前的食物之上：那是一種自然的菌香，帶著鳥蛋的蛋香；香菇柔軟而綿密，鵪鶉蛋脆而堅韌，醬汁噴香且黏稠，柔和與彈力構(gòu)建起一種特殊而迷人的口感。我仿佛第一次認(rèn)識香菇一般，完全迷戀上了這道美味……
站在夜市盡頭的護(hù)城河邊，吃著最后一道炒酸奶，我們眺望眼前繁華擁擠的夜市，雖然人已經(jīng)走出夜市的范圍，但是我依然覺得，在這一方小小的天空底下，不僅是開封人的幸福，想來也是我等千里迢迢趕來于此一聚的外地食客的幸福。
這是平民美食的勝利。我吃掉夜市的百味，愛著開封的月亮。
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