高筋小麥面經(jīng)過發(fā)酵、拉條、坑中醒、拉細(xì),掛面在發(fā)酵、醒制過程中,產(chǎn)生空氣,干燥后,中間形成小孔隙,就是空心面啦!
掛面一滾即熟,隔夜還筋道。除了鹽,無任何添加劑,這就是家鄉(xiāng)的味道——空心掛面。
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